随着普洱茶行业20年来的迅速发展，普洱茶从一个不明觉厉的事物，渐渐演变成了一个颇具规模的经济体。大众对于普洱茶的认知，从开始的共同混沌，发展到后来具有派别特色的不同领悟。
很多前辈以及有影响力的专家都为普洱茶的好坏标准提出过不同看法，但每种看法产生的原因不同，导致适用的范围也不一样。虽然用的词汇类似，但表达的其实不是一个意思。
几重平行的观念并行在市场中，如果不明就里，把这些本来就冲突的观念直接在市场行为中套用，就会产生混乱，解决不了的实际问题。
比如说“陈味”这个词，对于认不认同老茶文化的人而言，意义就大不相同，产生好坏相反的两种认识。
这种冲突对新手来说是很不友好的，让普洱茶文化显得“博大精深”，令人望而却步，以至于很多人学普洱茶都是从入门到放弃。
面对不同的观点，只要能够理清由来，就可以避免概念冲突产生的困惑，真正做到从入门到精通。
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理清普洱茶几重概念的由来
需要讲清几个关键词。
第一个词最关键，叫做“越陈越香”。
这里说的“越陈越香”是指普洱茶通过陈放品质会渐渐提高。
普洱茶市场的兴起与普洱茶“越陈越香”的特性密切相关。2000年左右很多人已经有意识开始收藏普洱茶。越来越多的人知道普洱茶老茶比新茶值钱，导致越来越多的资金流入，迅速形成了一个反馈闭环。普洱茶价格一飞冲天，到2007年上半年达到第一个峰值。
在市场当中，大家步调看起来都差不多，但是观念上却有区别。
有人认为普洱茶的“越陈越香”是实实在在的客观存在，而有的人则是认为“越陈越香”更多只一种有益于宣传的说法。
对“越陈越香”态度的虚实，区分了两大类观念。
认为“越陈越香”真实存在的人，往往只喜欢喝老茶，比较排斥喝新茶，尤其不接受新生茶。
这一派的茶人代表最典型的是邹家驹和邓时海。
虽然茶圈内部认为他们观点对立，但其实他们认识上的共同点是非常多的，所谓“对立”也只是历史细节上的内容。他们会非常强调仓储，强调普洱茶级别的选择与其它茶类的不同，根本的法则在于一切准备服务于形成有醇味的老茶。
（邓时海和邹家驹的书）
认为“越陈越香”主要是宣传的人，往往不怎么喝普洱茶或者不怎么喝有年份的普洱茶，喜欢喝红茶绿茶一类的鲜爽滋味，只是大家都玩的时候跟着追一追捧一捧。
云南喝普洱茶其实是2000年以后的事，很多老茶人完全没有“越陈越香”的概念，“越陈越香”在科研上也没有坚实的理论支撑（早期研究方向不对）。其实在心底里是不信受的，但是作为一个有效概念，确实有益茶叶发展，那也积极参与。
真实情况是，两种观念同时存在于大部分人的头脑中，喜欢普洱茶，喜欢普洱的天然野韵；似乎相信老茶，又没切身体验过老茶能有多好喝。
因为“越陈越香”是普洱茶的根本，所以认为“越陈越香”虚大于实的人，是不可能深入普洱茶的世界的。这一派的特点在于力求当下，这种观点在市场中颇具影响力。
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越陈越香的条件
认为“越陈越香”是真实存在的，那就需要解释“越陈越香”。这里可以先粗略分为两大类观点：“越陈越香”是有条件的，和“越陈越香”是无条件的。
先看“越陈越香是无条件”的观念。
因为任何茶叶存放较长时间后，不可能不发生任何变化，而我们喝茶人可以主观刻意地把茶叶的品质变化视为变好。这种“越陈越香”是必然的，但是也是无意义的。这种观念可以推导出“越陈越香”虚大于实，跟不相信“越陈越香”，本质是一回事。
那“越陈越香”是有条件的，什么条件呢？
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