微讲堂|德国葡萄酒等级制度

2020-04-14 23:05:3402:49 65

声音简介

VDP是指德国顶级酒庄联盟，VDP是Verband Deutscher Qualitats und Pradikatsweinguter 的简写，所以有时也被称作为VDQ。
VDP顶级酒庄联盟包含有两百多家酒庄，约占德国葡萄酒产量的2%左右，但其销售额却占整个德国的12%。
VDP具有着比较严苛的标准，首先，酒庄需具备自己的酿酒和窖藏设备，第二，葡萄品种的约束，第三，葡萄采摘的标准，第四，产量的限制。
因此，位于德国葡萄酒分级顶层的VDP出产的酒也是精品之选。另外VDP中也分有四层，分层的基础是‘风土’，风土所代表着葡萄种植者的工艺，葡萄园的质量和特点以及以往年份酒的品质：
· 顶级园 VDP Grosse Lage
· 一级园 VDP Erste Lage
· 村庄级 VDP Ortswein
· 区域级 VDP Gutswein
德国优质酒（Pradikatwein）
德国优质酒（Pradikatwein）也是具有着最高要求的酒，其酒体丰满、成熟和平衡。根据不同的葡萄含糖度，被划分为：
· 珍藏（Kabinett）：葡萄天然含糖度最低为67°
· 迟摘（Sp?tlese）：葡萄天然含糖度最低为88°
· 精选（Auslese）：葡萄天然含糖度最低为104°
· 逐粒精选（Beerenauslese）：葡萄天然含糖度最低为120°
· 贵腐精选（Trockenbeerenauslese）：葡萄天然含糖度最低为154°
· 冰酒（Eiswein）：葡萄天然含糖度最低为160°
上述的几个仅仅是这一层的分类，而非高低级别。德国优质葡萄酒规定不能混酿，即使酒庄用最顶级的葡萄来混酿，也不能被列入到这一层，这一层只能是单酿的葡萄酒。
德国特定产区优质酒 QBA（Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete）
QBA是Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete的简写。葡萄酒必须由各个特定产区的规定葡萄所酿制。
地区餐酒（Landwein）和日常餐酒（Tafelwein）

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