薪传中国烹饪名家马志和 11、征战赛场切磋厨艺

2021-03-24 06:00:0006:20 165

声音简介

1979年底，北京市举办首届清真菜大赛，马志和那天是带着原料和案板，骑着车从朝外大街来到赛场，他报的参赛品种是芙蓉鸡片和拔丝鸡蛋，由于现场人多，秩序较乱。马志和带着原料丢了，着急之中，他找到了乔春生师傅，乔春生帮他找了块牛肉。于是呢，马志和将芙蓉鸡片改成了芙蓉里脊，又用鸡蛋、淀粉糊和水油炒糖法做了个拔丝鸡蛋，结果在几十位参赛者中，马志和荣获第11名，马志和是这次大赛年龄最小的选手，也是朝阳区唯一的选手，有老师傅说：在这小子，还真有点初生牛犊不怕虎的劲。