醋熘肉片儿加笋片是清真名厨马志和的拿手菜。所谓醋溜儿,就是在调料中放入一定比例的醋,使菜肴略带酸味儿,起到开胃解腻的作用,此菜常作为饭菜上桌,吃起来肉片儿,极为鲜嫩滑软,笋片脆嫩,香而微酸,颇为爽口。
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