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但不少餐厅在面对客人自备美酒时，往往会对此略有不快，认为酒水生意少了。但作为一间专业的餐厅，政策上若容许客人自带酒水的话，那就更应该以专业的态度，给予合乎水平的服务。
客人给足酒水服务费，那并不仅仅提供杯子和开个酒塞。能专业地了解那瓶酒的年份、产地、状态，再把佳酿妥善处理好，让客人品尝到它的最佳状态。或是提供更多有关佳酿、以至酒庄的资讯，如酿酒师的理念、酒庄的特色，岂不是令客人有更佳的体验，下次来访时则更有信心尝试餐厅酒单里的选择？
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