生物素在普通温度下相当稳定,但高温和氧化剂可使其丧失活性,生物素在小肠的近端吸收,在肝脏和肾脏中储存。生蛋清中含有抗生物素蛋白,可与生物素结合而抑制生物素的吸收,胃酸缺乏者,可使生物素吸收减少。生物素主要经尿液排出,乳汁中也有生物素排除,但量很少。
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