08.亭下湖红烧鱼头主料：亭下湖胖头鱼头配料：油，葱姜蒜，料酒，酱油，老抽，味精【解说词】亭下水库的胖头鱼，肉质鲜美，营养丰富。鱼头去鳞洗净，擦干水分备用，锅烧热入油，先倒入葱姜蒜，炒出香气后，放入鱼头，煎至两面略焦黄，倒入开水，加入料酒，酱油，老抽，用中火烧40到60分钟，期间不要翻动鱼头，但可将汤汁用铲子往鱼头上泼，让汤汁渗透到鱼头里更加入味，出锅后撒上少许葱丝，辣椒丝作为点缀，这样一份亭下湖红烧鱼头就完成了。
用户评论