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中国100大面条之一大理巍山一根面

2024-03-13 15:51:0053

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大理巍山一根面：大理巍山一根面，又叫扯扯面、长寿面，是云南省大理州巍山县的特色面食。这种面条在当地人的寿辰、喜宴等场合中经常出现，寓意着长寿和吉祥。巍山一根面，又叫一古面、扯扯面、长寿面，是大理巍山著名的特色小吃之一。2011年，首届巍山小吃节成功申报了1704米“一根面”上海大世界吉尼斯纪录，享誉海内外。
巍山一根面不仅味道鲜美，其制作过程也很有“看头”。小店一角，拉面师傅双手上下翻飞，迅速将盘中盘好的一圈圈面条扯出、拉匀，面条在他灵巧的指间飞进锅里，一头在细浪翻腾的汤里翻滚，另一头仍静静地盘在盘子里。几分钟后，煮熟的面条就可以出锅了，然后舀上用骨头熬制的高汤，加上“臊子”，一碗热腾腾、香喷喷的“一根面”就上桌了。