怎样吃菠萝可以减少不适感

2024-03-31 17:06:5002:07 30

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怎样吃菠萝可以减少不适感
菠萝外表看起来很丑，而且还很扎手，但果肉散发出的香甜味真的很令人陶醉。切割后想多吃两块，却发现不行了，因为会感觉嘴巴有被扎的感觉，然后牙齿也会不舒服，所以呀就不敢再吃了。
那这些不适感是怎么回事呢？原来是菠萝的果肉中含有草酸钙针晶，晶体呈两端尖锐的针状或长纺锤状。所以我们吃菠萝的时候常会感到有点"扎"。还含有菠萝蛋白酶，是存在于菠萝植株中的一种蛋白质水解酶，这种蛋白酶会破坏牙龈、口腔黏膜等结构，也会让我们产生不适感。有些人吃菠萝过敏，也是因为菠萝蛋白酶原因。
有些菠萝好像不扎嘴，是因为品种不同，有些品种的菠萝蛋白酶活性低，产生不了作用，因此口感好。
那买到扎嘴的菠萝怎么弄呢？以前只知道盐水泡，今天又知道个新方法，就是加热，可以热水泡，还可以微波炉，因为菠萝蛋白酶在40℃左右就失活，如果用热水泡也可以溶解草酸钙针晶，这样就可以改善菠萝的不适感了。