声音简介
寒冬腊月，北京还能吃到的时鲜菜，唯大白菜、萝卜。这几年物流发达，全国时令菜，在北京能应季吃。冬天，应季时令佳蔬，莫过武汉洪山菜蓁和震泽香青菜。这几天武汉的全国烹饪大师卢永良先生给我寄来洪山菜墓和腊肉，我上顿吃完下顿吃，还做了意境菜装盘，原来好味道是可以意境美好的。入冬，万类霜天，时鲜凋零。震泽的香青菜，正鲜灵味美。震泽人好有口福。去年见苏州华永根先生，说起香青菜，先生说到时候给我寄来尝。今天收到华先生寄来的香青菜，吃在嘴里，想起那年在震泽第一次吃香青菜。在震泽，无论是居家饭菜还是待客之宴必吃，饭桌上总有一盆香青菜。入冬，茂盛的香青菜，长在方圆不过十里家家户户的田地畦里。随时就可以揪几把儿，炒上一盆菜，在冬天里吃清新。说它是饭桌上必吃的一道佳蔬，因为香青菜对外来人，是新鲜物。人们每每尝到它，会对它的清雅滋味留下美好记忆，这成了震泽人的骄傲。我吃一口“香青菜”，被它独有的滋味所吸引。震泽人说，香青菜又叫“绣花锦”，是震泽独有的菜。香青菜叶片上有脉络，如苏绣针脚。霜降后，或经一场雪，香青菜味道真是好，它有一股萝卜缨的清香，又清淡许多。吃在嘴里还有个嚼头，让你吃了还想吃。华先生特意在微信里说，年节里苏州吃青菜称安乐菜，祈福来年平安快乐、吉祥。常称道：杭州四季不断笋，苏州四季不断菜。吃香青菜，意犹未尽，清新爽口，香美如初。震泽淳朴清新菜，苏州香美自然心。
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