盗墓笔记 猪肝

猪肝则用大猪处理，猪肝最出神入化的是台湾人街边荡脉的麻油，猪肝味道一流。当地人拿麻油抱香，用猛火炒猪肝，全靠火候过生，写水太多，太老了又生硬，不容易掌握，台湾家庭主妇买了一副猪肝回来

十九，麻油猪肝原料猪肝一百五十克，带皮老姜四克黑麻油就是黑芝麻炼制而成的油三十毫升，高汤适量制作，先将猪肝镜切成一厘米厚的片，老姜洗净，切成薄片，黑麻油放入锅中，大火烧热，放入老姜片，转小火爆香，再转为大火，放入猪肝炒制变色

菠菜炒猪肝是一道名菜，属于这才戏，营养丰富，每味可口，主要原料为猪肝和菠菜，主要使用功效为补充铁，钙维生素，致益于贫血及缺钙灵缺。使用猪肝和菠菜搭配在一起，不仅体现了荤素搭配上更均匀合理

粉干面干属于优质猪肝，麻甘食甘质量不及前两种病死猪肝灌水，猪肝则属于劣质品，即使高温烹调，也不能保证完全杀死病菌，不能给宝宝使用粉干面干，手感软嫩均匀，手指稍微用力就可以插入切口处，做熟后味道鲜美，口感柔嫩

对于脂肪层白色太薄而肌肉层红色又特别厚的肉品，要特别当心是猪肝等动物内脏，一定要注意要选择大企业，有信誉的企业生产的猪肝产品，不要购买来源不明或不可靠的猪肝产品

将黑木耳用清水泡发洗干净，猪肝切片，生姜去皮，大枣去糊，加入适量清水鱼包内，先用猛火包治水滚，放入黑木耳，生姜和大枣，继续用中火包一个小时左右，加入猪肝带，猪肝熟透便，可加盐调味饮用

胡萝卜猪肝面纸屑，补血名目材料胡萝卜补十克，猪肝二十克颗，粒面一小把白菜三十克，调料，葱花，姜片，双抽各式量做法，猪肝洗净切片，胡萝卜洗净切小丁白菜在开水中烫制变色，包出切碎，锅内烧热水

适用于气虚下陷或气虚不摄症，如气虚下陷的胃肾下垂，子宫脱垂，气虚不设的月经过多崩漏变血等。无病者亦可服侍三十五葱，白猪肝，鸡蛋汤，原料猪肝一百五十到两百克，葱白四到五根鸡蛋两个制作，每次可将猪肝加水煲汤

二，猪肝用清水洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的湿淀粉，少酒，姜汁，盐调，饮带，硬三炒勺，借火象放入清汤，加入少酒，将之盐味精随即下银耳，猪肝，枸杞子烧开，瞥去浮沫，待猪肝刚好盛入碗中，撒上茉莉花集成

桂枝三两，白柱三两，甘草二两上四味儿以水六重，逐句散温分温，再复少便利，则利夫端气。由为饮当从小便去苓桂猪肝汤主治肾气丸儿，主治夫短妻有留饮，当宠小便去灵味猪肝汤主治肾气丸儿一出去夫短气有流饮。当从小便利苓，桂猪肝汤处置肾气味儿处置

二，在锅内加菜子油，放入葱，将烧草余下，再放入猪肝片，将酱油，白糖，妙酒少许，对家生地猪肉汤少许收支，收入淀粉，倒入猪肝片中，半雨集成，用法左参常识，功效养血一样

制法将猪肝萝卜洗净切片，适量植物油烧成八成熟，鲜炒萝卜片值八成熟时，加入眼角瓣后尘出质盘中，再加入植物油适量，旺火爆炒猪肝陈皮两到三分钟，再加萝卜片与猪肝片病在一起，快速翻炒两到三分钟

才算完工，猪肝儿在完成这道工序时就治好猪肝儿降了，下面制作就简单多了，用不甜的切片儿方便包把四边切下去，加上猪肝儿酱，再改刀贴成骨牌大小的块儿，每一块儿上面插上一根牙签一插到底露出大头儿

取猪蛋黄加换鱼鲜，虾东孤葱白，剁成绒脚之制，狗云酿尽蛋黄，空味炸纸，金黄四蒸猪肝，用姜汁，生油，生抽酒，将猪干，燕果加金，真菜和云耳蒸熟，集成蛋猪肝不经腌制的话

菠菜洗净切段儿，放入热水，穿烫后再立竿水分，猪肝洗净切片，加酱油，淀粉拌匀，腌制十分钟，放入热水中穿烫捞出沥干锅中，倒入六杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜