你会做正宗地道卤蛋吗?
2个回答
五香卤蛋是经过煮过,剥壳,再在卤料里卤制的熟鸡蛋
配方:50个鸡蛋,白糖,酱油各500克,茴香,桂皮、各75克,丁香、甘草、葱各20克,盐60克,料酒75克,加水10千克。
制作方法:
1先把鸡蛋水煮6-8分钟,捞入凉水中冷却,冷却后,剥皮备用
2把香料放入纱布袋中,扎好,放入水中煮沸,再备旁加其它辅料 ,煮沸出香味即可。
3将数肢剥了壳鸡蛋放入卤汁中,仿毕橡小火卤15-25分钟,蛋白变成酱色就大功告成了,多侵泡一段时间味道更加。
全国各地散祥区都有各自做卤蛋的方法。每个冲厅搏家庭也有自己的独门秘方。无所谓,正宗或者地道的区别。只要大众认可了,就是正宗。将蛋煮熟伏没剥壳,然后用卤,这个卤很讲究,用八角、茴香、桂皮等香料混在一起,然后先卤只鸡,等卤水味道比较鲜,就可以把蛋放进去了。一定要先卤只鸡,这样卤蛋的味道才一级棒。
相关问答
卤蛋有没有营养?小孩子吃卤蛋好么?
婴幼儿适宜吃白水煮蛋或蒸蛋羹或打蛋花汤。卤蛋不易消化。
卤蛋
卤蛋是以鸡蛋为主主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等加工工艺制作而成的一种方便蛋制品。
孩子们老吃卤蛋好吗
孩子的抵抗能力较弱,吃的东西要选择新鲜的,卤蛋已经不是新鲜的蛋类了!孩子愿意吃,只是对卤蛋的味道感兴趣而已,孩子的自制能力差,大人要采用合适的方式让孩子少吃或者不吃卤蛋等不新鲜的食物。
卤蛋怎么做
先用白开水煮好,剥壳后放入锅里再煮,将锅里放入酱油,放入炖肉用的香料煮 20分钟以上,停火后再浸泡一段时间,将蛋捞出后,卤汁别倒了,放入冰箱,第二天继续用卤汁煮十几分钟,这样两三天就行了,其实第一...
全文卤蛋
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料/工具 鸡蛋:500克; 卤水:适量; 卤蛋的做法鸡蛋洗净冷水下锅,煮10分钟过凉水,轻磕蛋壳成裂纹老卤水煮开,放入鸡蛋再次煮...
全文卤蛋的做法
卤蛋的制作方法 材料:鸡蛋6个。卤料:八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。 1煮蛋 煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制,方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。...
全文小孩子可以吃卤蛋吗
1 宝宝可以吃卤蛋吗 不适合吃卤蛋 卤蛋虽然是以新鲜鸡蛋作为原材料,但是是以生敬握抽、料酒等各种调味料腌制而成。对于宝宝来说,并不适合作为辅食来食用。一方面,卤蛋的营养价值相对于新鲜的水煮鸡蛋来说...
全文卤蛋怎么做
卤蛋怎么做先把鸡蛋外壳洗干净把鸡蛋放进锅子放水倒点白醋和盐,白醋和盐容易使鸡蛋凝固捞出鸡蛋去壳放生抽耗油冰糖煮闷卤蛋完成。
卤水鹅的最正宗做法
1、卤水矿化很强的水。常用以提取某些化工原料,如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。 2、下面开始介绍所需要的食材:老鹅、桂皮、葱结、八角、生姜、蒜子、香叶、小茴香、白蔻。 ...
全文卤鸡蛋是什么啊?
那就是茶叶蛋了。
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