肉粽怎么 做的 ，为什么那个米饭有颜色的

肉粽的食材包括糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮等。制作肉粽的步骤如下：
1. 将糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干水分。
2. 将糯米放入一个大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油各10克，搅拌均匀，这样可以使糯米上色。
3. 将猪腿肉洗净，切成大块，用调料腌制一晚入味。
4. 将粽叶洗净，放入开水中煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净。
5. 将粽叶卷成漏斗形状，放入糯米和猪腿肉。
6. 将粽子放入高压锅中，加入8分满的水，大火煮开后转小火滚煮2.5-3个钟头即可。
在制作肉粽的过程中，可能会使用老抽等酱油类调味品，这会导致肉粽着色，从而使米饭呈现出颜色。

肉粽

俺嫁到老公家才发现，他爸爸南方人，他们家吃肉粽而不是我们北方习惯的小枣或豆沙粽子。不过，肉粽很好吃，我后来更加偏爱吃肉的。去南方玩，还特意跑到嘉兴五芳斋老店去吃肉粽。

从我公公那学了肉粽的包法，昨天试了一把。一出锅，我以尝尝味道的名义，一下子吃了两颗。害得我晚餐什么也吃不下。小亲宝从幼儿园回来，也香香地吃了一颗。老公评价，整个一五芳斋啊。其实我自己知道，连四芳都不到。不过我决定，趁着端午节多买点粽叶，以后什么时候想吃就什么时候包。

我的做法：

先泡江米，用水和酱油。全用酱油，我怕太咸。买五花肉，切片或条，用酱油、料酒和姜味上。理论上肥一点的做出来更香，不过我怕腻，还是选的比较瘦的。用泡好的粽子叶包就行了，一个粽子放两片左右的五花肉，包时不要把姜也放进去。上锅煮。

昨天唯一的失误在于，水放少了，结果用高压锅做，到后来有点干锅，还好，没到糊到影响味道。但煮的时间再长点，会更绵软。

开始包的很难看，后来终于包熟练了，也快包完了。还顺便包了几颗小枣的。

实际上做法很简单，第一步就是我们把肉用高压锅放上调料少水，然后煮至七成熟的时候把肉粽子放凉，切成块儿。这里也可以放牛肉，羊肉都可以，喜欢什么就放什么肉，然后带咸蛋的肉包粽子里。
如果是颗粒状，小小颗粒，那么就直接混装在米粒。
然后用粽子叶包好煮治就可以，如果是大颗粒状，然后用粽子叶包好煮治就可以了。煮熟的汤水不要扔，基本上这个肉粽子。只要放入酱油，它就会显示颜色发红，只要放入酱油，它就会显示颜色发红，米饭也会就是米包的米，再接触肉粽的同时，也会被染色，所以米会发棕红色。
米饭也就是粘米包的米，再接触肉粽的同时，这都是酱油和肉所导致的，没有问题，这是正常的，可以放心食用，肉粽子是对于一些高血糖的人很适合，而对于高血糖的人不适合吃大枣的粽子。
推荐肉粽子在5月节可以使高血糖的人有一个比较好的心情来食用它。