制作甜品用的黄油应该如何选择?有哪些便宜好用的可以推荐?
烘焙中最常用到的食材之一就是黄油,那么黄油也有很多种类,通过这个回答我们可以了解一下如何选择黄油,还有哪些黄油是物美价廉的。
黄油种类:
1.无盐黄油:最常用的黄油。能用于制作烘焙产品,比如面包、饼干、蛋糕等,还能用在一般的烹饪中。
2.有盐黄油:有盐黄油顾名思义是在黄油中添加了适量的盐,一般用来涂抹面包食用。但是用来做甜点就不行了,会影响甜点的口味。
3.人造黄油:也称为植物黄油,采用经过氢化的植物油作原料,有些会添加一些香精增添香味,但是吃起来的口感和动物黄油差别很大,并且为了健康着想大轿橘家还是慎重选择。
如何区分植物黄油和动物黄油?
以下图片是我自己对动物黄油和植物黄油(图片中的假黄油)做的一个对比,大家可以参考一下。(标注为假黄油是因为我当时买的是动物黄油,但是老板发的是植物黄油)
下面推荐几款平价好用的黄油
安佳黄油,新西兰进口黄油,性价比超高,质量有保证,初入烘焙买它完全OK!黄油色泽偏黄,味道比较清淡。
价格:42~50元/454g
牧恩,伊利出品,近几年国货奶制品大品牌也开始出黄油等奶制品了,大超市都能买得到,购买方便。草饲喂养下的奶牛生产出来的,奶味闭氏团偏淡、油脂味较轻。
价格:15.5~17元/250g
多美鲜,价格实惠,属发酵黄油,原料经过发酵后有一种特别的奶香味儿,做曲奇饼干可以增添风味感。颜色较浅,容易软化,乳酸味浓郁,奶香十足。
价格:25~28元/200g
总统黄油,法国进口发酵黄油,相比之下总统的发酵香味更浓郁,奶香味很足,颜色偏浅,空口吃有冰淇淋的口感,做曲奇、面包口感非常棒,还能增添风味感,用来涂抹面包都是不错的选择。
价格:52~60元/500g
大家可以多尝试几款黄油,选择最适合自己的,选购时一定要注意动物黄油和植物黄油的区别,在价格上两种黄油差别很大,有黑心商家会用植物黄油冒充动物黄油卖高价,很多小伙伴不会分辨,可以用前面说到的方法来辨别核悔一下。
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