有关于四川调味品的传说?

郫县豆瓣酱挺不错的哈

四川香辣风味香肠的调料配比是：每一斤肉里，搭配粗细辣椒面各10克，花椒面3克，鸡精2克，白糖2克，小茴香1克，伍手胡椒粉1克，料前早酒5克，小川香料粉1克慧橘雀，八角粉2克等。这是前四川地方来的同事的...

川味水煮鱼的做法 1、活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，扣去鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，扣去鱼的牙齿，不然也会有苦。切去鱼头，片去...

四川风味小吃里廖记棒棒鸡很好，在无锡开一家四川风味小吃应该没有问题，我最喜欢的是四川风味小吃中的廖记肺片。

（1）概况 位于长江上游的四川盆地，山川环抱，物产丰富。境内气候温和，四季常青，盛产粮、油、果、蔬和禽、畜及河鲜、野味。四川以丰富的物产、特殊的加工方法而享誉中国和世界，有“食在中国，味在四川”...

重庆现虽属直辖市，但考虑到饮食文化的渊源和地理位置的特点，我们在本书中仍沿袭老版本的编排方式，按川西、川南、川东、川北地区详细地介绍了各地具有代表性的著名小吃的选料、制作和特点，还介绍了面食、米食...

花椒跟辣椒，川菜的特点就是麻，其次是辣，靠的就是这两样调味料。夫妻肺片，麻婆豆腐都是川菜中的经典，尤其是麻婆豆腐，可以把寡淡无味的豆腐做出鲜香麻辣的滋味，这是川菜最绝妙的地方。

前味和初调是一个意思，都是香水喷在肌肤上十分钟左右后产生的遮盖住的香味，味道有香水原本的味道加上挥发性酒精的味道。中味和中调是一个意思，是前味后得来的十分钟左右的香味，这时酒精味道消失，味道是香水原本...

毋庸置疑，就是盐，也就是所谓的“百味之王”！盐乃百味之先，就算是吃刺身，那个蘸料都是有咸味的。

【金齑玉鲙】 古代吴郡制作的一种美味食品，用细切的鲜鲈鱼和菰菜拦以调料晒制而成，鲈鱼鲜白如玉，菰菜嫩黄如金，因而得名。 泛指美味佳肴。