火锅的起源

火锅起源地：

北方地区

要说起火锅的起源，其实众多说法不一，以北京的涮羊肉为例，相传北京的涮羊肉最起源于成吉思汗时期，由于常年在外打仗，成吉思汗不忍心士兵吃干巴巴的肉干，弯祥于是发明了用白水煮羊肉片的吃法，后来随着战争结束，这种吃法也被流传下来，并经过改良，原来的白水也演变成了添加各种香料的浓汤。

和老北京的涮羊肉不同，关于麻辣的火锅争议比较大，其实中最大争议在于起源地，有一种观点认为，麻辣火锅起源于重庆，过去重庆地区山势险峻，交通以水运为主，而面对逆流而上的船只，需要岸边的纤夫，拉着绳索带领船只前进。而由于常年在河谷地带，潮湿气温低，所以纤夫们就用随身携带的花椒和其他香料做成谈吵了浓郁的汤头，用来炖煮鱼虾和蔬菜，后形成了火锅。

而另一种说法是，麻辣火锅起源于四川自贡，这么说法的依据是自古以来，盐都是属于管制的调料，很少有私盐贩卖，所以更谈不上做味道浓郁的火锅，而有一个地方除外，就是出产食盐的自贡，作为产地，这里的盐价格低廉并且随处可见，加上，自清朝以后，自贡地区的牛肉供应十分充足，所以当地人就发明了用汤汁烫牛肉的吃法。

其实无论产地在哪儿，全国各地的火锅也不尽相同，就像作为以火锅闻名的川渝地区，各家也都有自家火锅不外传绝活，所以你很难吃到有两家味道完全相同的火锅。埋侍搏