毛豆怎么煮才能进味，而豆子又不烂？

呵呵，我也爱吃毛豆，还有壳花生，不过我煮就没有你那种问题，不知道是不是别的原因，但是我煮就用那个卤肉佐料煮，超市就有卖的，两三块钱而已，而且煮完别在热汤里泡着，捞出来，等汤凉了再泡着，我一般毛豆都是头天煮的，第二天吃着才好吃。至于为什么有的地儿毛豆特绿，我也不太懂，但我是不敢吃，因为有点反常，总觉得是加了什么化学物质了，也许人家是用蒸的，那就不得而之了。
不用那么复杂，你就记住进味不是煮出来的，是泡出来的就好了
毛豆一开始就需要用温开水加盐泡一会儿，这样就能进味。后捞起老用冷水煮开就可以。想吃硬点的一开就捞起来，等自然冷却。另外北方的毛豆比较难煮一点。南方容易烂。