切洋葱时 会使人留眼泪。但听说在切之前先将洋葱放入冰箱里冰个几小时，就不会有这种现象了。这个说法对吗

洋葱浓汤-林心如

切洋葱时，被破坏的洋葱细胞会释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶。在它的作用下，洋葱挥发性油脂中的含硫化合物，会被转化为一种气体状化学物质,在切洋葱前把它放入冰箱中冷藏一段时间，使刺激性气体挥发得少一些。

因为讲洋葱放进冰箱后，温度过低会降低洋葱的一些刺激性的成分，所以在拿出来切会不在流泪。

把洋葱在冷水里泡一下。先把洋葱去皮，从中间剖开，提前在冷水中浸泡二十分钟左右，切的时候就不会辣眼睛了。 把洋葱在冰箱里冻一下。可以提前把洋葱放冰箱里冷藏，如果急需的话可以冷冻室里冻几分钟，再拿出来...

将洋葱放在水里切。 1.先找个洗菜盆清洗干净。 2.在盆里倒上清水，水量没过洋葱。 3.将洋葱放在水里，然后切。

先将洋葱切成两瓣，将葱头泡水后掰成片再泡水，然后再切气味就会小很多，就不至于流泪了。

切洋葱流眼泪是因为主要集中在洋葱根部的一种特殊物质，所以，有以下几种可能： 1.他没有切到根部，所以这种物质释放的很少 2.他经常切洋葱，已经适应了这种物质 3.他先天就对这种物质具有免疫

我觉得是由于个人体质不同，对洋葱的刺激性气味敏感程度不同，而不是很多人说的什么“切法不同”。 我家四口人，我妈我妹和我切洋葱都会流眼泪，但是我爸爸切洋葱不会流眼泪（而且他吃饭时还喜欢生吃洋葱）。观察过...

洋葱放冰箱冷藏一个小时，然后拿出来切，洋葱经低温处理后,催泪物质有减少。

把洋葱泡在水里。并且，不断的把刀放在水龙头下冲冲，主要是刀上面有水就不容易辣眼