川菜已经开遍全国，原因是什么？

特点就是又麻又辣，而且调料特别重，味道特别重，红油特别多，而且做法有很多，所以川菜特别出名。我就特别喜欢吃川菜。

川菜具有独特的风味和韵味，菜品样式多且鲜，融合了东南西北各地菜品精髓，取材广用料广，味道浓香清醇，符合大众品味。

我最爱的有毛血旺，四川火锅，回锅肉，水煮肉片，麻婆豆腐，宫保鸡丁，辣子鸡，韭香酸汤肥牛，香汤肥肠等等。

川菜，百姓菜，家常菜。不是什么高大上的东西。因为其菜式都是平常人家的做法材料易得，会做的人多，改良和创新都是朝着平常人的需要而进行的。所以会被大家人喜欢。对于川菜，是人们想吃什么，才会有什么。才有人...

我觉得主要还是因为川菜比较火爆，口味独特，川菜以辣为主，如果想要吃地道的香辣口味的菜，那川菜则是首选，所以才会火爆全国各地。

我们当地人叫菜头

中坝的酱油，保宁的醋，郫县的豆瓣，汉源的花椒，潼川的豆豉。以前的书上看来的，这个川菜之魂应该是中坝的酱油。

没有听说过。

川菜馆受欢迎，主要还是味道，川菜的口味以酸，辣，麻为主，大多人都喜欢这种爽口的菜，所以川菜馆开到哪里都会有人喜欢吃。

因为川菜所用食材更易得，成本较其他菜系食材成本要低。且川菜具有一菜一格，百菜百味的特点，往往能满足大部分消费者的口味，川菜的受欢迎程度从随处可见的川菜馆就能看出，所以学川菜的话，最好是到专业的学校去学...