正宗五香酥骨鱼的做法有哪些？

1、鱼洗净，用少许酱油，醋，盐，腌制一个小时。

2、腌制好的鱼控干水份，五成热油温炸制成熟定型。

3、油温升至七成热复炸，上色即出锅。

4、高压锅加热加少许油，油温升高放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤。

5、酱汤熬开好加入炸制好的小鱼。

6、开锅盖盖，加阀，小火焖十五分钟，关火，闷泡12小时，出锅装盘。

材料
1：带鱼中段800克。
2：玉米油或菜籽油
3：八角1粒，桂皮，花椒粉，葱切段，姜，干红辣椒2条，番茄酱 ，蚝油，老抽酱油，盐，糖，水。
做法
1、带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。
2、不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。
3、原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟。
4、关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。