自己在家做酸菜鱼应该怎么做才能味道和餐馆一样好？

自己腌制酸菜。做酸菜鱼时放进自己腌制的酸菜比餐馆的好吃，其实做法都一样唯一不同的是餐馆酸菜比较正宗。

酸菜制作出来的酸汤才是酸菜鱼的灵魂；首先要选择刺少肉肥的鱼为最好；其次就是酸菜，自己在家里做的酸菜，首先选择暴晒后的芥菜，然后放到坛子里，把熟的冷盐水倒入到坛子里，再把烫熟并冷里凉
的包菜，放入坛子里，然后用重物压住芥菜，三天后即可食用。用此酸菜烧酸菜鱼和饭店味道差不多。