水煮毛豆很多人都爱吃，怎么煮才能够碧绿入味？

花椒，八角，盐，味精，辣椒段少许，放入锅中，加水烧开，入毛豆，可以加一些食用小苏打，毛豆段生以后捞出迅速倒入冰水或者凉水里浸泡或冲洗。迅速降温是重点，这样的毛豆肯定是鲜绿可口的。冲洗完毕可以把毛豆放进糟卤汁里浸泡，第二天吃味道全部进去，鲜美可口。

毛豆先用清水煮熟挠起，煮好后马上放入冷水中浸凉，这样可以保持毛豆的碧绿颜色，不会让毛豆发黄。然后再调一碗自己喜欢的口味的汤凉后把毛豆倒入浸泡半小时入味及可 。

将香料煮出香味后，加入几滴油，再把毛豆放入锅中煮，大火煮熟后转小火，加入少些食盐调味，最后将毛豆捞出过凉水，毛豆就会入味，并且颜色还是绿色的。