炒青菜时，为什么盖子一盖颜色就变了，这样会流失营养吗？

2023-01-23 02:10

3个回答

炒青菜时，盖上盖子颜色就变了，因为温度上升给菜焖黄了，营养也会流失。所以一般炒菜时一定要大火快速翻炒，这样才营养又美味。

炒青菜时绝对不能盖盖子，一盖盖子温度就高了，高了就把菜给闷黄了，这样营养会流失的，叶绿素变少了。

炒青菜是不要盖锅盖的，因为温度太高的话会破坏青菜中的叶绿素，这样就会导致营养的流失，同时也会影响青菜的口感和色泽，看起来没有食欲。

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5个回答2022-10-07 12:10

看你要炒什么菜，比如说：想吃脆的或者爆炒的就不用盖锅盖。如果你想吃火大的、软的等你就需要盖锅盖。各有说法，炒菜不要盖，炒肉要盖！

3个回答2022-09-28 00:30

这个问题可是个技术活，要说炒菜嘛就一般是不会盖锅盖，炒出来的菜更具色、香、味；但要说是烧菜，时间会较炒菜时间长许多，最好就盖上锅盖，保证营养，而且烧出来的菜更香、入味，有吃劲；至于炖菜，是一定要盖锅盖...

1个回答2023-03-25 01:20

看你做的什么菜

2个回答2022-08-19 13:35

不盖盖子的话熟的是表面,盖上盖子熟的里面,而且可以把味道炖进去! 口感根据你的菜来区分不同,素菜最好还是不要盖盖子,荤菜就要盖上盖子用小火慢慢的炖了!

1个回答2024-02-07 07:54

香菇鸡肉盖浇饭食材：彩椒、瘦肉，香菇制作步骤: 1、瘦肉+酱油淀粉老姜腌制 2、油热炒鸡肉、鸡肉变色之后加入香菇翻炒一会、最后加入彩椒、加入酱汁煮熟之...

1个回答2022-09-21 03:33

不能。炖是烹饪的一种方式，平常我们很多的食材都可以采用炖的方式做成菜，那么大家知道在炖菜的过程中我们需要盖上盖子，在炖菜的过程中我们是需要盖上盖子的。炖菜时要盖锅盖。做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟...

1个回答2024-02-11 22:10

这家不错的值得推荐啊

2个回答2022-10-02 07:00

看你要汤浓点还是清点浓点的话不要盖锅盖防止水蒸气进入汤内变清

2个回答2023-01-15 19:57

如果从营养的角度出发，确实蒸菜的营养价值优于各式的炒菜，建议健康餐盘可以蒸菜和炒菜搭配着吃，不要一天下来就是高油的烹调方式，可以选择清新的蒸菜为主搭配上炒菜，又控油还健康。

3个回答2023-01-28 17:11

蒸的菜营养价值比较高吧，蒸箱蒸出来的菜都比较清淡，适合家里有老人和孩子的，自从我们家买了老板SZ01下嵌式蒸箱，现在每顿饭的饭桌上都有两个蒸菜，宝宝吃的很开心。

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