酥骨鱼是传统名菜，那详细的做法是什么？

第一步 杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。
第二步 在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。
第三步 在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。
第四步 撒入料酒。
第五步 用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。
第六步 将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。

首先就是把鱼肉提前腌制，然后裹好面糊之后放入锅中炸至两面金黄，非常的香酥美味，而且肉质也特别的鲜嫩 受到很多人的洗护

将小黄鱼处理好后用料酒、盐腌制片刻；随后裹上淀粉，下油锅炸至两面金黄，然后放入炒锅中，加青椒、蒜片、姜丝，烹入生抽、香醋和老抽，翻炒均匀即可。