跪求饭店酒店厨房设计以及酒店厨具的书籍~

中西餐厅厨房在建筑设计里面是难点，因为我们平时很少进入厨房参观，你可以找《饮食建筑规范》先了解设计中必须预留的一些东西，如排水沟，冷冻库等，然后找本《建筑设计资料集》了解一下大致的设备尺寸。其实在现实...

厨房设计，装修公司就能做的；不过厨房费用，看你购买的厨房设备了；还是去大型的建材家具城看看吧

这专业还不如去学厨师

在网上看看吧，关于书籍还真没发现

加工肉的啊，根据西餐菜品要求，把原材料加工成需要的肉品。别如说去除不好的部分啊，切片啊，等等

每一家酒店后厨都是有各种工种组成，主要分为西厨和中厨，他们都涉及到的洗菜工、配菜的、切配厨师等，然后就是糕点师，糕点师里面又分中式和西式，还有做凉拌菜的、蒸锅等很多很多，总厨是最高职位。

酒店主要是电器设备的安全使用、火灾的预防、紧急疏散的演练方面。 但上述三方面只是总体的，细节要求较多，例如通道、疏散指示灯、应急照明、疏散的逃生示意图等等； 安全培训主要围绕以上的方面进行细节性的...

家里如果有个酒店大厨的话，肯定会得到很多人的羡慕，毕竟在大家的心中，酒店大厨做的饭菜肯定是色香味俱全氏乎好的，家里有这样的一位大厨，每天肯定是吃不完的山珍海味！在以前的时候我也是这样认为的，一直抱怨我...

酒店厨房冰箱什么牌子好；不管是商用或家用冰箱，现在一般还是属海尔、容声，美的冰箱好点的。。。 因为海尔、容声、美的冰箱现在是属国内十大品牌中的靠前几位。 海尔冰箱是国内知名品牌（首位）。 容声冰箱是著...

解决酒店厨房噪音问题隔烂困音治理措施 1、采用消声器消除排风噪声是常用措施。 2、隔声屏是阻断噪声传播有带御效办法。 设计有效的厨房噪音专用减振降噪举措蠢历岩才是成功的关键。