在营养学上，有哪些物质能促进大脑发育、增进智力？

一，鱼是促进智力发育的首选食物之一，在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，人脑中枢神经递质的重要来源，可增强人的记忆思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。

二，海带，海带不但容易取得，购买，营养成分是非常丰富的，除了广为人知的矿物质碘外，当中还含有抑制发炎反应，预防记忆力衰退和脂肪酸，以及dha，epa含量更是丰富，适量使用对人体有好处。

三，牛奶，牛奶是优质蛋白，含钾，钙，磷，维生素b12，维生素d的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。

四，核桃，核桃因其丰富不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智的食品，孩子们食用每天两到三个核桃为宜，持之以恒方可起到营养大脑，增强记忆，消除疲劳等作用，但不能过食，过食会出现大便干燥，鼻出血等情况。

促进大脑发育的物质较多。比如说鱼类在鱼肉当中含有较多的不饱和脂肪酸，并且富含维生素和电解质微量元素，对于大脑的发育都是一些很好的营养成分。鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，相对来说人体的吸收也比较容易，鸡蛋当中含有丰富的胆碱对于大脑的发育也是不错的，有助于帮助我们改善记忆力。
促进大脑发育的物质主要是含有蛋白及营养高的食物，例如海带，香蕉，鱼，核桃，牛奶，鸡蛋，南瓜等等，这些都是对大脑有益的吃的食物还是需要均衡的，尤其是像蔬菜，蔬菜里面既富含大脑正常发育所必需的维生素B族、维生素C和维生素E，又很容易被肠道吸收。
大脑需要多种营养物质的供给，其中包括葡萄糖、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸等物质。
葡萄糖：一般水果和面食中葡萄糖含量较多，如蛋糕、糖、苹果、西瓜、葡萄等。大脑几乎只能依靠葡萄糖提供能量，而且不储存葡萄糖，因此很多不吃早饭的人会出现头晕的症状，是因为葡萄糖摄入不足导致的。
维生素：水果是维生素的重要来源之一，苹果、梨子、猕猴桃、橙子、芒果、火龙果等都是很好的维生素来源。维生素具有调节、营养脑神经的作用。
氨基酸：常见于豆制品、奶制品当中，足够的氨基酸可以维持大脑正常的生长发育，尤其是黄豆、牛奶、鸡蛋等食物中含有丰富的氨基酸，是很好补益大脑、延缓大脑衰老的物质。
不饱和脂肪酸：海鱼、坚果如核桃、杏仁、黑芝麻等都含有不饱和脂肪酸，能够促进大脑的发育，起到加强思维能力的作用。
还有铁、锌、硒、碘等微量元素也是大脑必须的，可以通过新鲜果蔬、动物肝脏获取。保持营养均衡对保持脑部健康、促进大脑智力发育、提高记忆力具有重要的作用。