兔肉做法最正宗的做法

步骤1：兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时。
步骤2：洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片。
步骤3：锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水。
步骤4：将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水。
步骤5：炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油。
步骤6：炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出。
步骤7：下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒。
步骤8：加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味。
步骤9：倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅。