油炸糯米丸子怎么做不爆炸

2023-03-27 20:05

5个回答

2023-03-28 00:42

在糯米团外面可以裹上一层水淀粉，然后，把糯米团放到开水锅里捞一下，这样做可以定型，且不容易撒。之后，油温4成热下入糯米团，刚开始糯米团会沉入锅底，要不停拨动，当炸至表面金黄，芝麻稍微变色就可以出锅了。

2023-03-27 23:48

糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源（麻圆专用） 0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源D （麻圆专用） 0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖1.5斤、水6.5斤。工艺：白糖1.5斤加水1.5斤烧开，再添加柠檬酸3克，继续小火熬30分钟，即为糖浆。将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、其余水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。然后，揪成40克小团，搓圆，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆。

2023-03-27 23:18

把糯米丸子扎上几根牙签，然后再入锅，炸至金黄捞出控油，再抽出牙签即可。

2023-03-27 21:33

【准备食材】

芸豆100克，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖40克，凉水300毫升

1、首先准备100克芸豆，也叫花腰豆，用清水泡一个晚上，没有也可以用红豆代替，泡好后沥干水分，倒进电饭锅里，加适量的清水，按煮饭键煮熟。

2、芸豆煮熟后捞出来，多余的汤汁就不要了，不需要煮得太烂，这样吃起来有颗粒感，更有嚼劲。

3、在盆里倒入300克糯米粉，100克粘米粉，40克白糖，再倒入煮熟的芸豆，用300毫升凉水和面。

4、搅匀后用手揉成糯米团，揉到不粘手就可以了。

5、接着把糯米团搓成一个个汤圆大小的丸子。

6、锅里倒入适量的油，油温微热放入糯米丸子下锅炸，因为糯米丸子很容易爆开，所以一定要低油温下入丸子。

7、糯米丸子下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开，小火慢炸，炸定型后搅动一下。