水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

在碗里打入鸡蛋，然后再加入适量的清水，再加些食用盐。一定要小火慢慢煮。倒进锅里的时候先不要翻动，等底部慢慢的开始。熟了之后再慢慢的搅动。直到完全熟了之后就可以停火了。

鸡蛋加入少许食盐打散。
锅中倒入盖住锅底的水烧开。
再放入已经打好的鸡蛋。等成型后划散，慢慢收干锅里的水。
关火即可。

水炒蛋，炒出的鸡蛋软嫩、入口即化、凝而不固，软嫩清香，做法也非常简单，将3个鸡蛋打入碗中，放入少许的食盐和姜末、葱花，用筷子搅拌均匀，开火后炒锅中不用放油，直接按照平时放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的腊肠，增加其香味和鲜味，待锅中的清水沸腾后，将搅打均匀的蛋液缓慢的倒入锅中，不要用锅铲去翻动，稍等一会，锅中的蛋液就会膨胀起来，这时就可以稍微翻炒几下，待锅中的蛋液全部凝固之后滑散，味道鲜美的水炒蛋就做好了;