酱卤鸭相声

1个回答2024-02-08 23:45

做法：

1.将鸭去脏洗净、五花肉洗净备用。

2.准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。

3.把姜切片，细香葱挽成节。

4.将鸭、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。

5.加入6大勺酱油。

6.加入足量的水，水要没过所有食材。

7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时。

卤鸭的介绍

1个回答2024-01-30 20:09

卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。

酱焖鸭怎么做好吃，酱焖鸭的家常做法

1个回答2024-02-11 11:38

用料
主料鸭肉半只酱油4勺沙茶酱1勺大葱一根料酒1勺蚝油2勺胡椒粉少许八角2个姜一块
辅料花椒少许
酱焖鸭的做法
1.
半只鸭洗净斩块

2.
把所有的材料备好，酱料用一个小碗装起备用

3.
炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）

4.
煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉剩出

5.
用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角

6.
再把鸭肉倒进炒锅

7.
加入大葱和料酒

8.
把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒

9.
翻炒均匀之后加三碗水继续焖

10.
我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度

11.
成品

怎么做卤鸭

4个回答2023-11-24 05:04

卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下：
配方肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。
工艺宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的鸭体，煮10分钟捞出，倒尽腹中卤水，再放入锅内煮，如此反复数次，至鸭腿肉变松软时，捞出沥干即为成品。

怎么卤鸭腿

4个回答2023-12-24 12:49

卤鸭腿

食材

鸭腿、姜片、冰糖、葱段、食用油、八角、桂皮、酱油、料酒、盐。

做法

1、新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水。

2、锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。

3、煎鸭腿中，一面煎黄，再煎另一面。

4、高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。

5、烧的微热，在锅里加开水，然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。

6、卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK 啦，装盘开吃。

秘制卤鸭腿

食材

鸭腿2只、辣椒段一大把、八角三个、花椒15粒、葱6根、姜六片、蚝油两茶匙、生抽三茶匙、老抽两茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻适量、香菜少许。

做法

1、鸭腿洗净飞水，飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。

2、将鸭腿放入煮锅加入葱结，八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蚝油。

3、加入没过的鸭腿的水，大火煮开加入一大把辣椒段。

4、煮至汤还剩三分之一时加入盐和鸡粉调味。

5、捞出所有的配料，浸泡两小时即可食用。

6、将鸭腿切块浇上卤汁撒上白芝麻用少许香菜点缀，味道棒棒哒的！

香卤鸭腿

食材

鸭腿4个、大葱2根、姜3片、蒜瓣一头、花椒适量、八角3个、盐适量、草果一个、白芷2片、丁香2个、酱油适量、红曲米适量、老卤适量、香叶2片。

做法

1、鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水

2、开水下入鸭腿，撇去浮沫

3、没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好

4、锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加。

5、大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好。

6、皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃，也可以再烧开后，鸭腿斩段，另起锅收适量卤汤汁淋上即可。

厨子老张的卤鸭做法？

1个回答2024-02-16 12:55

鸭850克

辅料

食盐5克，料酒30毫升，红曲粉1.2克，香菜20克，香葱25克，八角3粒，桂皮7克，陈皮10克，生姜15克，老抽5毫升，白糖20克

步骤1

鸭子洗净后，用料酒搓遍鸭身

步骤2

然后再用食盐涂抹鸭子的全身内外的每一个部位，静放腌上5小时

步骤3

香料备用

步骤4

把香菜、香葱打个结放入鸭肚子内，然后用针线缝合起来

步骤5

煮锅放入清水，加入葱段、姜片、桂皮、八角、红曲粉、老抽、白糖混合，然后把鸭子放入

步骤6

大火烧开煮上10分钟的样子，改小火煮至鸭子熟透即可

王刚卤鸭头？

1个回答2024-03-15 06:00

主料

鸭头7只

干辣椒4个

辅料

老抽15ml生抽5ml冰糖20g小葱适量姜适量

步骤1

鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉

步骤2

香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好

步骤3

鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水

步骤4

将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右

步骤5

至汤汁收干后，即可出锅

步骤6

端上桌，再来瓶小酒，真是好滋味呀

家常酱鸭做法

1个回答2024-02-18 17:12

用料

鸭肉
2只
调料
酱油：1200毫升黄酒：1000毫升白砂糖：250克香料：1包白酒：100毫升
步骤点击步骤进入厨房模式

1材料集合图：
酱鸭IV.jpg
将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯
酱鸭lu.jpg
2将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入
酱鸭zN.jpg
3将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天
酱鸭fg.jpg
4将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次
酱鸭pW.jpg
5三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好
酱鸭JB.jpg
6晾晒至10天左右，便可以开吃拉；可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以

酱鸭的做法

1个回答2024-02-22 10:03

把鸭腿换成鸭肉就可以了，调味料加重就可以了
五香酱鸭
主料鸭腿适量
调料食盐适量冰糖适量葱2段姜2片八角适量花椒适量桂皮适量料酒适量老抽适量蚝油适量五香粉适量黄酒适量

五香酱鸭的做法
1.鸭边腿洗净，锅中加水放料酒、葱段、姜片，鸭腿放入焯水
2.锅中放入所有酱鸭调料，加水调匀
3.鸭腿放入，大火煮沸，转小火炖40分钟关火，鸭腿浸泡在酱汁里过夜（最少浸泡四个小时）
4.鸭腿入味儿后再次开火煮沸，即刻取出放风口出吹干，表皮紧致后斩块儿食用
希望我的回答对你有帮助

酱鸭

1个回答2024-02-13 02:47

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

鸭肉：1只;

八角：适量; 花椒：适量; 桂皮：适量; 香叶：适量; 陈皮：适量; 山楂：适量; 花雕酒：适量; 生抽：少许; 老抽：适量; 冰糖：少许; 葱：适量; 姜：适量;

酱鸭的做法

鸭子洗净；葱打结；姜切块。
香料清洗后装入茶包。
锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。
水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净。
锅内放入鸭子、葱、姜、香料包。
调入适量生抽。
调入适量老抽。
加入适量水（约至鸭子的一半位置）。
大火煮开，转小火慢炖；其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上；直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀。
凉后斩件即可。

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