陕派相声打搅团笑趴了

主料
面粉适量 水适量
韭菜适量 西红柿适量
陕西搅团的做法步骤
1. 在碗里倒入水和面粉，比例是1：1，然后充分搅匀，搅到没有气泡为止。静放一段时间，让我们先来干别的。
2. 把韭菜西红柿切好
3. 锅里热油，把韭菜西红柿倒入，加适量水，放入调料，翻炒几下直至炒熟。
4. 炒熟的西红柿韭菜
5. 在碗里加入蒜末，
6. 再加熟的油和适量醋调成蒜水。
7. 把面粉水倒入高压锅里，中小火，并用擀面杖不停地搅，搅上十分钟，时间越长越好。
8. 这是搅好的，倒入一个大盘子里，晾凉。
9. 最后把搅团切好，就成型了。
10. 如果把晾好的搅团放到冰箱冷藏再拿出来吃，味道更好啊。吃的时候就可以把之前做好的蒜水和西红柿韭菜淋到上面浇着吃，也可以浇上别的菜，都是可以的

前几天爷爷身体不好，住进了医院，手术前的几天，我让女朋友去看他，考虑到老人家一辈子农民的性格，我给女朋友嘱托了许久，让她带爷爷喜欢吃的东西，爷爷会不好意思……

在去医院之前，女朋友告诉我他们学校门口开了一家小饭馆，里面有洋芋搅团和面皮等老家才有的吃食。而在老家，当了一辈子农民，不会对山珍野味上瘾，却对酸菜搭配而成的饭菜尤为青睐，特别是洋芋搅团，其美味程度尚不论，经历过千百遍捶打而成的食物，自然有其特别之处。所以，就让女朋友给爷爷带了一大碗，而那天晚饭，食欲不佳的爷爷竟然将送去的搅团吃了个精光！

洋芋搅团是甘肃陇南地区的一种小吃，其由土豆加工而成，在贫困的年代，这种吃食算得上是一种美味！一直以来，都很想写一些老家的故事，但是每每提笔，都感觉无从下手，恰好想起了老家的洋芋搅团，姑且就以此为开端，写写家乡的美食和过往的趣事，而这第一篇也算一个序！

家乡的农历八月，已是很凉的季节了，金黄的野榛子叶落了一地，山中被野草包围的地里，满是变枯的土豆茎叶，那叶子已经枯黄蜷缩。这个时日，我都会跟着父亲，赶着骡子，来地里挖洋芋，用尽浑身的气力，挥起耙子，不一会便能刨出满满一背篓白里透黄的洋芋，然后用割来的艾蒿和野草盖住背篓口，再固定到骡子的鞍子上，沿着幽寂的山间小路归家而来！

回到家里，将新鲜的洋芋倒在厅房的土地上，这时母亲会挑出个大形圆的，用清水洗干净，然后放在一个外侧已经被柴火熏得乌黑的铝合金锅里，在加够水后，便盖上盖子，往火红的泥灶里添加一把干柴，任由炽烈的火苗唱一首山歌！

约摸是一个半小时，那锅盖没盖严实的缝隙里便冒出了阵阵香气。打开锅盖，一股蒸汽扑面而来，本来圆不溜秋的洋芋此刻竟全都炸开了花，趁母亲转身的空挡，拿出来一个，不用剥皮，一口咬掉炸开的花，嘴里便是美味。母亲会讲洋芋一个个捡到竹筐里，准备一个干净的瓷盆，接着便用长长的指甲讲洋芋的外皮剥下来，由于刚出锅的缘故，洋芋还很发烫，母亲没剥两个，就得对着指甲吹口气……

剥完皮的洋芋，没有了那种光滑，取而代之的是表皮的粗糙，那是被母亲指甲抠起的洋芋肉。等八月微凉的气候讲一整盆洋芋变凉后，就开始了洋芋搅团的制作，母亲说过，做洋芋搅团，洋芋必须要凉，不然做出来的洋芋搅团不粘，而且会有很多的洋芋小颗粒，口感会差很多！

制作洋芋搅团的工具是用一整根木头制成的木槽，和一个木槌，两者都是用一种极硬的木头加工而成，经历千万次捶打，仍然不变分毫。母亲将变凉的洋芋倒进木槽里，用铁铲将其一个个摆放均匀，然后拿起木槌慢慢的一个个的压碎，从木槽一端到另一端，一遍过后，洋芋便变成了一木槽的碎颗粒，第二遍会从另一段开始，慢慢的挤压碎洋芋颗粒，挤压的力道不能太大，也不能过小，这样来回十几遍后，那开始的固态小颗粒。已经变成了粘稠的洋芋泥，这时候洋芋搅团已经初见雏形，但是其间还有许多的洋芋小颗粒，所以，还得进行最重要的一步，捶打搅团！

捶打搅团绝对是一个力气活，抡起八九斤的木槌，要捶打成百上千次，我始终没明白，母亲那瘦弱的身躯，从我记事起，便给家里捶打一顿又一顿的洋芋搅团，我感觉她从来都不觉得累。后来，长大后，轮到我和哥哥姐姐完成捶打的过程，才发现这个重复的动作是那般辛苦，我们往往坚持不到几十下，便气喘吁吁。

捶打完成后，木槽里面是洁白的洋芋搅团，用铁铲铲一块，粘起来的丝能拉半米，这时用铁铲拍打搅团表面，会拉起数十根细丝！母亲会提前准备一盆清水，然后用铲子在清水里沾一下，再去铲搅团，因为如果不沾水，铲子就会被粘住。一木槽的搅团能够盛满满一大盆，足够一家五口人吃两顿！

在捶打搅团的时候，母亲就已经开始准备烧汤了，在被柴火加热的铁锅里，她会放进切好的猪肉小丁，等猪肉里面的脂肪被榨出来后，然后赶紧用勺子盛一勺滚烫的油，倒进提前准备好的碗里，那里面有辣椒面、蒜末、盐巴、葱头、生姜等诸多调料，随着勺子里的油入碗，碗里立刻会沸腾起来，同时而来的还有扑鼻的香气。母亲拿起筷子赶紧搅动，直到一碗诱人的油泼辣子展现在面前。

在做完油泼辣子的同时，母亲还得迅速一手抓辣椒面，一手端一碗酸菜，先把辣椒面撒进油里，过上五秒的时间，再将酸菜倒进锅里，两者霹雳吧啦的声音，其实对那时候的我来说，算是最美的音乐！锅下火苗跳动，锅内热气翻腾，等酸菜熟个八成左右，母亲会掀开锅盖，然后倒几瓢山泉进锅里，量足够全家一顿的食量！

到了这里，洋芋搅团马上就能吃到嘴里了！看着灶塘里火红的灰烬，母亲索性再添两根落叶松的枝条！把锅里的水烧开后，还是煮搅团的时候了，重新打开锅盖，里面翻腾的水泡把酸菜顶起来又放下去，这时母亲就拿起铲子，一铲子铲一小块，然后快速放进锅里，先前猖狂的沸水，此刻都灭了威风，锅里变得平静了许多……

煮个三五分钟，搅团就能吃了，母亲给家中老小一人盛一碗，锅里的搅团恰好够，然后她继续往锅里下第二遍！细看碗里，搅团冒着热气，周围点缀着金黄的酸菜，母亲在每个人开动之前，会再碗里撒一点香菜，不仅能提味而且会看起来更具卖相。根据个人的口味，用勺子添加油泼辣子，而后用筷子夹一块洋芋搅团，从碗里蘸一蘸油泼辣子，放进嘴里，那是乡土最纯净的味道，有洋芋的清香，有酸菜的香脆，有山泉的甜纯，有香菜的醇厚，有童年的记忆……

这就是洋芋搅团，其实除了这样煮着吃外，刚捶打完后，就可以直接蘸着油泼辣子吃，那风味依然别具一格！

本想着将洋芋搅团的故事写的更细致一些，但是那些美好的记忆，除了能在孤独的时候自我品味外，语言的力量又怎能描述呢，而且，在外面漂泊久了，心静不下来，没有了耐心去思索，只是迷茫后的慌张！

我会继续写下去，写下家乡的美味和时光，也许下次提笔，我想写写家乡的老酸菜，那可是纯自然的，真的很好吃，你想吃吗？

价格和颜色的区别。
1、价格不同：趴度越高，价格裤罩越贵，紫闪派高趴800到900元，紫闪派中胡桥闹趴650到750元，价格不同。
2、颜色不同：黑色素越少说明趴度越高，中趴鹦鹉身上的深色羽毛少，占比在百分之50，高趴消答鹦鹉身上以浅色羽毛为主，占比在百分之90。

克拉团建趴是克拉克拉设置的一个明星和粉丝互动的直播栏目，之前华晨宇、吴谨言、时代少年团等等很多明星都参与过的，然后直播的时候还会有粉丝互动连麦环节，真的是大型追星成功现场，跟自家爱豆这么近距离接触可太香了~~~

一、大饭量的关中汉子

此节的往事，需要从头细说。如不细说，目下的人不会明白其中 窍道 。

搅团，做为关中特色小吃，已经进入高级酒店；做为一道辅食或辅菜，真空塑封的方便搅团，也带着条码进入超市。

谁能料想： 这种农家小吃，却是因为饥荒、人们为了省粮才诞生的饮食发明。先说大饭量的关中汉子，涉及的人物都是自幼见过的老人。故事发生在建国初期、农业耕作或工程建设中的真人实事。

旧耕时代，农业机械几乎是空白，干重活除了有限的畜力，全凭青壮年劳力。四个大饭量的彪犊儿汉子，吃光尺八大的一锅红豆焖饭；外加几个馒头，竟然都没有吃饱。越穷的时候，既短粮食又缺银钱。

倘不幸遭遇灾荒年馑，更是雪上加霜。本来就穷吃不饱。吃不饱，就没营养、少力气、干不出活。干不出活，就没效益，便越发贫穷。人祸天灾，放韦兴窝李杜，饿不死还能往哪钻。

建国初期的互助组时代，以及后来的生产队时代，农村有一种必不可少的简单农具： 扫子 ；其实，就是用细长竹子绑缚而成的大扫帚。那年头，还没有扬场机，更没有联合收割机。

扫子 ，用来收管粮食颗粒，清除粮食颗粒中的余土、叶片和渣沫。绑缚扫子的细长竹子，当地人也称 扫子 ；产自秦岭深山。由生产队派人、拿着介绍信，通过山口林业检查站；再到秦岭深山中用镰刀割取。

在深山割下的细长竹子，打成捆，用钎棍子穿成垛，还得由人先背下山，再用牛车拉回村里。因此，割扫子，是农村重要的一项技术性苦差事；没有力气、没有敲门的人根本无法胜任。

因是大力气活，生产队给上山割扫子的人记大工分：每天10分工；并有额外的伙食补助：不上账的红豆焖米饭，吃了很耐饥。每人每天按斤半大米供应。

四个彪犊儿汉子，先天晚上如数领了米粮；次日吃罢早饭，背着米、带着布镰往山里走去。在深山割扫子，要干几天重活；晚上睡在山民家里。

最后一天，捆好细竹子；他们用最后剩下的六斤多米豆，在一口约65公分直径大小的尺八铁锅中做下满满一锅红豆焖饭。四人吃个净光，都说没吃饱；各自还吃了几个剩馒头。接着，用钎棍子穿了细竹捆，背着下山。

四个人背了多少竹子？不知道。只知道在山口接他们的牛车，向北走下坡路；走到半路，拉车的牛，竟累得卧倒在地。

目前四个人中三人已去世，还有一个健在。其中一人生前告诉我：他们抢着上山割扫子，除了想挣大工分；就为吃那几顿不上帐的饭。

二、得咧不上帐的饭：往死里憋

贫穷时代的建设，有许多公家、公共、公益工程。 比如筑大坝、建桥修路、构建工厂或铁路等等，都要从生产队抽调青壮年劳力参加；由生产队为他们记下高工分、另外在工地增加些许现金补贴：每月几块钱的伙食补助，不等。

还有个好处，就是伙食特别充裕。关中人称：不上帐的饭。意思是说：工地吃饭可以尽饱吃，不用记帐；月底也不再扣工分和补贴。

在家里饿荒了的青壮年人，听说吃饭不上帐，纷纷报名要求参加。但能不能去，还得看与生产队长的关系；或他媳妇与生产队长老婆的关系如何。

当年，为享受公家工地不上帐的饭；饥饿的人们，闹出许多与性命相关的故事。下面说的就是出自工地的奇葩新闻。

沣河流出山口，往西北方向拐到长安西郊的马王村附近，转了个大弯；形成马王村沙场。沙子，是搞基础建设的必须材料。

马王村沙子，质量一流。许多重点工程的基础建设，都采用马王村沙子。马王村附近建有火车站，沙子从这里运往全国各地。据说，还能出口换外汇。

其时工程紧张；有一项公益有偿劳动，就是从河底往火车站运沙子。当年穷的要啥没啥，没有高档机械。传送带、卷扬机、挖掘机等等，见都没见过。运输设备别说汽车，拖拉机都很少见。

往火车站运沙子，全凭大力气关中汉子；从河底沿着大河堰十几米高的斜坡道，用架子车往上拉；这是牛马才能干动的重活。当年的关中汉子，就这样干下来；黑明连夜不停地干。

舍命大干，一为挣得高工分，到年底能多分自己种的粮食。二为每月能挣几块钱的现金补贴。三为吃工地不上帐的饭。

工地的火食，一般有两种：馒头或米饭；这是关中家常饭。馒头，是三两重的白面大馒头，就油泼咸萝卜丝当菜。

沣河流域虽产大米，但米饭不能常吃，也吃不起；工地一个星期能吃一顿。吃米饭，必然有大肉熬豆腐、熬白菜或大肉炖洋芋粉条。算是改善伙食。

人出的牛马力，不加点荤肯定不行。该故事是说：某村大饭量老刘，报名拉沙子，就是为吃不上帐的饭。

老刘初到工地，缺乏经验。出力太猛，拉的沙子又多；一车沙子拉上堰，肚子已饿，跑到工地厨房要馍吃。加之干活不得窍，出蛮力、流大汗，肚子真的饿成两张皮。才干了两天，竟一直喊饿。

厨房的伙夫是个热心肠的洋相人，从未见过老刘这样的大饭量人，他怀疑老刘可能是把馒头藏起来、想偷偷捎回家。工地用餐制度，吃多少都可以随便吃；但不能多占、更不能往家里拿。

过了几天，吃晚饭的时候，那灶夫让老刘坐在厨房当面吃。并开玩笑打赌说：如果老刘一顿真的能吃多少多少，情愿以后把自己的饭分出来，长期送给老刘吃。

老刘信以为真，说自己一顿能吃20个白面大馒头。

双方同了证人，开始打赌。三两重的白面馒头，老刘一口气吃了17个。正吃第18个，据说老刘的神情看着不对劲儿；证人全都吓跑了。

工地晚上闲的无聊，大伙闻讯赶来看热闹。伙夫早就慌了神，挡住老刘坚决不让再吃，情愿认输。见情况很不好，伙夫又听从年长者的建议，不去睡觉，搀扶老刘顺着沣河大堰慢慢走了一整夜，老刘方才缓过气。

打赌吃馒头的奇葩事，被上级部门获悉；工地管委会处分了灶夫，又开除老刘回家。因为只干了几天活，老刘没得到工地的一分钱补贴，也没挣到生产队的高工分，只吃了公家几天不上帐的饭。

此事成为贪便宜的典故，被当地人传为笑话；说：你得是逮着公家不上账的饭，往死里憋呢。注：憋，关中方言，猛吃的意思，含有贬义。

想如此恶俗，倒和当今贪得无厌的官僚心态作风相似。反正是公家的，不吃白不吃，吃了也白吃；到最后，差点吃的撑死。

三、打搅团

有人可能还不明白：当初的农民，种地要交公粮；另外还要交纳可返少量补贴的购粮。以生产队为单位，交过公购粮剩下的粮食、留下来年的种子，才按各户主要劳力所挣的工分决算。

饭量大、壮汉多的家庭，一年挣的工分虽然不少，但指望农业社分的那点粮食，如果放开肚皮吃，肯定不够。

关中沣河上游，农作物以水稻为主，胜产优质大米。倘若不能精打细算；每天吃大米饭白馒头、就猪肉熬豆腐倒是过瘾，但最多能维持三个月。余下的九个月，总不能喝西北风。

想要不受饥饿，就得合理打算。一般是把大米暗地里拉到渭北兑换苞谷面，平时打搅团吃；加上旱地里种植的洋芋、红芋、萝卜、莲菜等菜蔬；再有野菜、树叶、豆渣等额外食料，才能安稳度过饥荒。

即便非饥荒年代，关中的粮食也不够吃。农家人为了渡命、度过饥荒，渐渐发明了打搅团和蒸凉皮等吃法。

一斤多的苞谷面，可以打半锅搅团，一家人一顿吃不了。一斤大米磨成米浆，可以蒸四斤凉皮，再添点别的东西，能够八个人将就吃一顿。

打搅团，主要用含淀粉较多苞谷面；冷却后容易凝结成块。正宗打搅团，在开水锅一边慢慢撒面，一边用大木勺在锅里不停搅拌；灶下用麦秸杆小火，慢慢煨。凭感觉，直到面糊糊舀出来可以成形，才算成功。

打搅团，是厨下硬功夫，有的人一辈子学不会。初学者，比如才学做饭的小丫头和新媳妇，打搅团一般很难成功。

关中有句歇后语说：瓜女子打搅团一一稀了撒面，稠了加水；意思就是：难得要领；最后，就打成一锅半生不熟的浆糊。

四、吃搅团

吃搅团，提前调好调料水水；以野菜浆水或芹菜浆水、外加油烫辣子最好；再配上油漤菜：油漤菜，以青油炒韭菜、青油炒菠菜、青油炒蒜苗最好。

一切齐备，先把调料水水舀上半碗；再把锅里的搅团用木勺舀出来，慢慢地一层层溜在碗里，调料水水上面，漂浮着翠绿色的油漤菜和殷红色的油烫辣子。

吃的时候，慢慢用筷子从外圈夹着吃。搅团的黄、油烫辣子的红、油漤菜的绿，三色相配，颇增食欲。于是成为关中有名的农家小吃。

上面我用了几个慢慢，说明打搅团和吃搅团的窍门。如果太过性急，不但吃不好、还吃不出味道，更会烫嘴、烫心、烫肚子。

坊间流传一个吃搅团的笑话：有个才干完活、饿急了的小伙，吃搅团没有经验；哧溜一下吸到肚里，烫得他呼的一下扔掉碗；搂着肚子躺在地上打滚儿。关中还有一句俚语：心急吃不了热搅团；就打这儿来的。

搅团吃起来虽然有味，但毕竟是较稠的玉米面糊糊；浆水，又是容易胀肚子的酸性调味，并没有多少营养；既不耐饥、也不长力气。因此，搅团还有一个有趣的别名： 哄上坡 。

意思是说：刚吃过搅团，当时好像吃饱了；但如果拉一车重行礼走上坡路；等到拉上坡、出一身汗，肚子饥了；所以就叫哄上坡。

这个别名称作哄上坡的关中俗饭，饥荒年代不知哄饱多少壮汉的肚皮，省下多少粮食；省下的粮食，不知救下多少饥民的性命。这笔账究竟怎样算，才能算得过来。这就是关中的好处，曾让当年的饥民神往的圣地。饥荒年代，起码有哄上坡的苞谷面搅团吃。

唐都浪子《饥饿年代关中往事》之：打搅团

《龙里龙里趴趴趴》是一首流行的中文儿歌，由作曲家王福龄谱曲，歌词由徐岚填词。歌曲旋律欢快、节奏明快，歌词内容围绕小龙的生活和爱好展开，唱出了小龙快乐的心情。这首歌也非常适合小朋友跟唱和跳舞。

做法：

1、一袋红糖

2、把锅坐在火上

3、把红糖放进锅里 

4、用铲子不停搅直到糖化成稀的

5、关火内

如果用白糖容就要按照如下:

白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋。

搅搅糖一种主要以白糖为原料制成糖类食品。搅搅糖以麦芽糖做出来的最正宗。传说中的"绞绞糖"其实就是糖稀。也有地方叫"拉丝糖、绞丝糖、唆啰蜜"。

搅搅糖以成都锦里的绞绞糖较为出名，色香味美，令人流连忘返，口感香滑，入喉清凉。