卤猪肝的功效与作用

卤猪肝的做法及配料如下：

原料

猪肝500克、八角3瓣、姜2片、白酒1勺、水2500毫升、食盐2勺、辣酱3勺、醋3勺、白糖2勺、蒜4瓣

1、将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽

2、将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出

3、等有大量浮沫时将猪肝捞出

4、待猪肝晾凉，同时锅里注入清水

5、将辅料切配好

6、将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里

7、大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片

8、将晾凉的猪肝切片，码放好

9、将辣酱，这里偷懒选用的老干妈，醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱

10、卤猪肝成品图

1.准备好原材料。

2.猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。

3.生姜切成片。

4.锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火烧开。

5.加入猪肝、酱油、盐，大火煮一两分钟。

6.撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。

7.关火焖一两个小时。

8.切片，用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。　适合人群：一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。
适用量：每天20克。