小虾炒辣椒

用猪肉的五花肉

辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

• 1辣椒斜切、肉切丝，蒜拍成蒜蓉
• 2锅烧红，不放油，先把辣椒干炒，炒软了就可以出锅了，炒的时候要放点盐
• 3肉丝用盐、八角粉、鸡精、耗油等调料加一点点水腌好。
• 4锅烧红，放入辣椒和蒜蓉，再加肉一起炒，炒到肉变色，辣椒入味就可以吃了！

相关准备工作：将辣椒洗净切成条状，辣椒籽洗掉，要是怕辣的话，可以讲辣椒用盐水泡一下；肉洗净切成肉丝或者肉片（因人而异）；淀粉适量；味精、盐等调料。

步骤：1、将切好的肉放入碗里，加入适量的淀粉、盐巴，干的话就加一点水搅拌均匀待用。

2、在锅中放入适量的油，油开了后（大概两分钟吧），放入拌好的肉，快速翻炒，等到肉分开的时候，将其赶到锅的一边，放入切好的辣椒，先把辣椒抄一下，再和肉一起炒匀，大概5分钟吧，个人要注意把握，因为肉的多少会影响这个炒的时间哈。

3、起锅之前放入盐巴和味精，可以自己先尝一下味道合适不，再起锅哈。

另外，如果吃得辣的话，在加淀粉拌肉的时候，可以加一点豆瓣酱，要是你加了豆瓣酱就少放一点盐哈。