江西瓦罐养生煨汤

瓦罐煨汤本身没什么营养价值，只是一个名而已 最主要还是看你瓦罐里面装的神马东西。。瓦罐汤跟炖汤其实是一样的 只是烹饪方法改变了下

砂锅 各超市都罐种比较少见几乎木

1、花椒火腿汤



功效：温中止痛，健脾开胃。



用料：花椒3克，火腿肉150克。



做法：火腿肉洗净切片，与花椒同入锅加水适量煮汤，肉熟后撇去浮油，调味即成。



适应症：胃寒呃逆，恶心呕吐，虚寒性胃痛，脾虚泄泻等症。



2、菠菜火腿汤



菠菜性平味甘，入肠、胃经，功能养血、止血、敛阴、润燥，《隋息居饮食谱》认为它能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。所以特别适合秋冬汤品的配料。火腿功能健脾、滋肾，亦为秋冬常用。



材料：菠菜500克、火腿50克、生姜2~3片。



做法：菠菜洗净，切为短度状；火腿切为小片状。烧热油镬，下生油两汤匙，爆香姜片，加入清水250毫升（约5碗水量），烧滚后放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，调入少许白糖和食盐便可。



3、火腿鲜笋汤



做法：用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片（即好笋干）配绿色蔬菜，按常规烧汤。





4、鲫鱼火腿汤



原料：鲫鱼1条（重约300克） 火腿50克 精制油50克 绍酒30克 葱花3克 姜片10克 白糖5克 精盐2克



做法：



（1）将鲫鱼刮鳞、挖鳃，剖腹除去内脏后洗净，沥干水分，抹干水分，再用刀剞上月牙花刀；火腿洗净切成长条薄片。



（2）先将火腿下入烧锅中，加入适量清水、精盐、白糖，旺火烧沸后，撇去浮沫，加入绍酒，文火烧熟待用。



（3）将炒锅置于旺火上加热，放入精制油烧至八成热时，放入姜片、葱花爆锅，随即放入鲫鱼，两面略煎，烹入绍酒，再加入火腿汤，小火烧至汤水呈乳白色时，加入味精，即可上席。



特点： 此汤为苏州风味。色泽红白相映，鱼肉鲜嫩，肥美利口。



5、火腿鱼头浓汤



火腿与鱼都是美味营养的食品，搭配在一起亦能做出色香味美的菜来，不同的做法有不同的风味，是家庭菜谱中别样的菜肴。



特点：色泽美观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特色。



用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油



做法：火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放入鱼头略煎，加入料酒、葱丝、姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间铺排在鱼上。锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。

叫做通天之路，无罪写的

瓦罐汤是中华饮食文化一颗璀璨的魄宝，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。

瓦罐煨汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一米方圆的巨型大瓦罐内，再以木炭恒温制达六小时以上煨制，方出罐食之。瓦罐之妙，在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味独特。

瓦罐汤配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。

岐伯，做真正的汤膳专家！

原料：
大米、木桶。
调料：
水。
做法：
1、米先泡四五个小时，洗净弄干；
2、米倒入木桶，先不盖盖子，用沸水蒸至孔隙都打通，冒出大量白汽后再盖上盖子；
3、蒸5分钟让米热起来，然后倒入用于回汤的盆或锅中（最好保温），倒开水至浸没过米，盖上盖子让米充分吸水；
4、把米重新倒入木桶中，大火蒸二十分钟即可。

瓦罐就是我们说的陶器。现在说的瓦罐小吃，采用陶土制成的瓦罐、瓦缸为容器，