大家好，本期是《喝懂葡萄酒》的第三十三期。
说起西班牙葡萄酒，我们最耳熟能详的便是，西班牙葡萄种植面积是世界之最，葡萄酒因其价廉味美的特点广受世界各地消费者的喜爱与追捧，葡萄酒产量位居世界第三。但大家有没有想过，为什么世界第一的种植面积产量却排名第三呢？
西班牙拥有得天独厚的气候环境，种植着世界上最大的葡萄面积（约120万公顷），占欧盟国家葡萄种植总面积的30%。
在西班牙南部、东部和一些北部的地区，干旱的气候阻碍葡萄的成熟发展，并最终影响了葡萄产量。因此葡萄种植者们只有加大葡萄藤彼此间的距离，种得稀疏一些，才能保证葡萄生长获得足够的水分。这就是西班牙虽然是世界上葡萄种植面积最大的国家，葡萄酒的产量却只能排第三位的原因。
西班牙的葡萄品种有400到600个不同的品种。但其主要的酿酒葡萄却只有20种左右，最知名的代表莫过于丹魄Tempranillo（也称，添普兰尼洛）与Garnacha歌海娜。
自成一派的分级标准
西班牙是旧世界葡萄酒产国之一，在分级制度上借鉴了法国的分级制度，将所产的葡萄酒分为5个等级。
由高到低分别是：优质法定产区酒（DOC）、法定产区酒（DO）、优良地区餐酒（VDLT）、优质日常餐酒（VC）和日常餐酒（VDM）。DOC级产区目前只有两个——里奥哈和普里奥拉托。
法定产区酒级别的葡萄酒根据在橡木桶中熟成的时间划分为4个档次，由高到低分别是：
特级珍藏酒（Gran Reserva）
珍藏酒（Reserva）
陈酿酒（Crianza）
新酒（Vino Joven）
在发展迅猛的现代社会，西班牙人为了坚持传统的酿造技术，从50年代至今，很多酒庄都拒绝使用化学药品或者杀虫剂。截止目前，西班牙已有超过80,000公顷土地注册为有机葡萄园，是世界第一大有机葡萄酒生产国。
西班牙国酒——雪莉酒（sherry）仅产自西班牙
雪莉酒（sherry），曾被莎士比亚喻作“装在瓶子里的西班牙阳光”。在西班牙南部安达鲁西亚(Andalucia )，面向卡堤兹海湾之处，就是雪莉酒的出生地。这是一种加强型葡萄酒。因为“Sherry”和“Champagne”（香槟）一样，都受到原产地保护法的保护，所以世界上其他地方出产的葡萄酒都不可以称为“Sherry”。
西班牙另一款在世界上流行的汽酒，桑格利亚Sangria源于西语“sangre（鲜血）”，被誉为西班牙国饮，有“没有桑格利亚的西班牙节日是不完整的（No Spanish holiday is complete without Sangria）”一说。
传统Sangria以红酒和水果为基础，根据自己喜好添加烈酒、白糖和碳酸饮料。红酒与水果的搭配，冰镇饮用，无论日常佐餐还是轰趴狂欢，都极为适合。
西班牙的香槟——cava，不仅产自加泰罗尼亚
卡瓦是西班牙起泡酒，它使用和香槟一样的传统方法进行酿造。起先在加泰罗尼亚地区生产，后来渐渐的，卡瓦也可以在阿拉贡、卡斯提尔-莱昂和瓦伦西亚等地区进行生产。DO级的卡瓦决定了这种酒的酿造规则，并不属任何一个独立的产区私有。
西班牙的葡萄酒出口量属全球第一。2017年，西班牙出口的葡萄酒共228000万升，属全球第一，超越了葡萄酒出口大国法国和意大利，不过这个“第一”仅是以重量为计而非出口金额。
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