家常菜-蒜香排骨

2023-07-22 16:44:5001:02 907

声音简介

家常菜蒜香排骨的做法：
用料：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽 2-3勺、糖2小勺、盐适量、胡椒粉适量。
第一步，准备排骨斩小块洗净备用，再准备蒜头切末，姜片。排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，用厨房纸吸干水分，装入碗中腌制排骨，加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉，姜片，抓拌均匀腌制半个小时。
第二步，将腌制好的排骨，加入适量的淀粉，抓拌均匀。起锅热油，油温升高后，转中火下排骨炸制，一定要注意調整火候，油溫太高容易糊，稍微定型后再翻动排骨，炸熟捞出沥油，再转大火，待油温升高后转中火复炸一次。四五十秒后捞出即可装盘。
小贴士：
1、排骨最好选择肥瘦相间的排骨，肉质比较嫩。太瘦的排骨炸出来容易柴。
2、淀粉要足够量，裹匀，油热后转中小火炸，以防蒜糊掉。