声音简介
前天晚上，在做完上期节目后，我在员工群给大家做了分店管理模式的解读、人事临时调整和员工晋升制度的颁布。
做完培训后，我们的高级顾问双哥和店长来到办公室，又一起聊到了凌晨2点左右。主要话题还是围绕怎么让努力付出的员工能够赚到更多的钱，得到更多的提升。
昨天下午，为了更好的激发大家努力搞好销量，又临时颁布了南山店和福田店PK的奖励，就是目标完成率更加优秀的店，将得到额外的奖励。
大家可能比较关注我制定的分店管理模式，今天和大家简单透露一下：
就拿4月份来说，首先我们会设定一个目标，这个目标是按照3月的销售额和近3个月的销售周平均增长率来定的，比如3月销售10万，周平均增长率是30%，那么4月份的目标就设定为13万，当然有一些其他因素，也会对这个目标有一些影响。
设定完目标以后，我们会拿出完成的销售增量按照一定的百分比来奖励店里所有的员工。我们奖励的对象主要包括四大板块：行政总厨、总店长、分店长和分店团队。
比如4月份完成了20万，我们就会拿出7万按照一定的百分比来奖励。行政总厨、总店长、分店长的奖励百分比是固定的，只是随着增量越多，奖励百分比越大。
分店团队的奖励由分店长按照每个月的考核分数来奖励，考核又分为三个指标：工作态度、职业技能和理论知识。其中工作态度的权重占到40%，职业技能和理论知识分别占到30%。
我一直认为工作态度好的员工，职业技能和理论知识也差不到哪里去！
今天，南山店为了配合品牌升级，门头、一楼和楼上都在做统一的店面优化，我们的社群负责小姐姐正在打造店里的网红角，店里的壁纸和装饰物也准备做部分优化。
下午，在店门口也见到了我们的分店长，和她聊起了目前我们分店管理模式，可能最近店里比较忙，还没有很好的去理解模式。
随后见到总店长，又和他强调了上面的政策一定要非常及时的传达给所有的员工，一遍不行，二遍，三遍。。。直到大家都非常理解。
新招聘的南山厨师长已经开始工作了，今天第一天过来，通过沟通交流，感觉还好，没有说特别的不适应。
晚上又开始分析数据，优化菜品。最终还是觉得目前菜品太多，没有拳头产品。接下来的两天，就来解决这两个问题，继续优化菜品，厨师长研发几款拳头产品。
这两天一直在优化线上社区，社区也是我们重点打造的，这个也是目前所有公司再做的，但是真正做好的很少。
社群运营，我们已经在福田店尝试了一下，发现效果还是非常明显的，目前正在准备往南山店复制。
我做的这个节目叫《餐饮经营实录》，目前正在喜马拉雅连播。内容主要是把我当前正在经营餐厅的点点滴滴分享出来，有成功的经验，也有失败的教训。
我不讲理论，只讲实战，只讲效果！
如果您正在经营餐厅或者即将从事餐饮行业，可以关注我，一起沟通成长，我会持续更新！
我是鸿涛，一个在深圳经营日料店的媒体人，感谢您的收听！下次再见！
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