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昨天晚上，我和咱们的高级顾问去了一家离我们店不远的一家烧烤店吃饭。这家烧烤店整体面积大概300平米左右，可以同时容纳大概100人就餐。店面装修的还是比较细致，环境很不错，座椅是那种长沙发，坐着很舒服。还有秋千吊椅，墙体有绿植设计，店内道路宽敞。
可是吃完以后，高级顾问点评了一下这家菜品，整体口味一般，我们点了大概7-8个品种，基本没有什么特别之处。
通过与服务员的沟通，这家烧烤店在这里经营大概3年左右。
为什么口味一般，还可以在这里经营3年。通过思考，应该是两个原因：第一是这家店的环境确实超过市面上绝大多数烧烤店，第二个原因，这家店在商业写字楼下面，位置还是不错的。
环境和位置，弥补了口味的不足，但是要是他的口味还是提不上来，客户的再次消费就比较难了。
通过昨晚这次正常的去别家店消费，让我意识到，经营一家餐厅，一定是口味、环境、位置，当然还有服务，全面做好，才可以提高自己店的稳定性。
口味是口碑相传的载体，只有好吃，我们的熟客、新客才会带来源源不断的朋友过来一起享受美食。
服务也是口碑相传的载体，服务到位，让客户有一种家的感觉，他就乐意来。
环境和位置是加分项，但是这个和成本有关，环境好，必然需要更多的装修成本，位置好，必然店面房租就贵。
真正要做好这四点，确实很难，但是我们始终会把菜品品质和楼面服务放在第一位，环境和位置，我们也尽量做好。
当然除了这四点，还有更多的因素，做餐饮，看是简单，其实它是一个非常复杂的系统工程，要不也不会出现，每年都有大量的餐厅关门倒闭。
昨天下午和高级顾问去海边公园逛了一圈，五一假期，出来玩的人还是比较多的，疫情在大家的心理已经开始慢慢淡忘。
趁着五一，我们也准备开始修炼内功，培训做起来，标准化执行起来，为我们的品牌扩张打好坚实的基础。
好了，今天就聊到这里。
我做的这个节目叫《餐饮经营实录》，目前正在喜马拉雅连播。内容主要是把我当前正在经营餐厅的点点滴滴分享出来，有成功的经验，也有失败的教训。
我不讲理论，只讲实战，只讲效果！
如果您正在经营餐厅或者即将从事餐饮行业，可以关注我，一起沟通成长，我会持续更新！
我是鸿涛，一个在深圳经营日料店的媒体人，感谢您的收听！下次再见！
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