声音简介
几天没有更新内容了，实在是没有时间。
又到了月底，各种总结，各种考核，各种计划，比较忙。
为了配合分店管理模式的推动，最近一直在做考核的事，直到今天，考核的工作才基本收尾，虽然有点粗糙，但是还是搞完了。
通过考核，我们对我们所有的员工又有了一个更深的了解，员工自身对自己也有了一个重新的审视，考核不是为了为难大家，是为了激发大家去学习更多的知识，掌握更多的技能，也是为了不断强化我们的团队，让我们能在激烈的竞争中立于不败之地。
新招聘的大厨，最终还是没有留下来，还是我担心的三个问题，水土不服、不了解深圳这边的消费市场和团队的融合问题，最终还是没能很好的解决。
一个新大厨要能很好的融合现有厨师团队，还是有一定困难的，这个真的很考核新招聘大厨的能力。
4月份，两边店的销量都已经超额完成预定的任务，目前南山店的销量完成率更好一点。不管怎样，本月相比于3月份，预计还是有一个50%以上的增量。
5月份即将来临，这两天为了迎接五一的五天假期，我们也策划了线上和线下的活动，希望在5月第一周，我们可以打一场胜仗。
原来两家店，并没有想过去做品牌连锁化运营，也是在经营的过程中，有多位朋友问到了我们，咱们店可以加盟吗？这才让我们意识到，经过近三年的辛苦经营，还是得到了一些人的认可，所以去年就有品牌连锁化运营的打算，今年才正式开始去做。哪知道，今年遇到疫情了，但是就是遇到疫情，品牌连锁化的路我们还是会走下去。
不做不知道，一做发现遇到的问题特别多，经过深度思考，我们还是先抓住主要的问题去搞，一步一步来。
在我看来，做好品牌连锁化运营，首先要做好模式、标准和招牌这三个方面。
模式就是这个月我推行的分店管理模式，目前已经推行下去10多天，从下面的员工了解到，效果还是可以的，分店管理模式的细节，在前面的音频内容里面已经聊过，没有听过的，有时间可以去了解一下。
标准就非常多了，这个月主要在做出品标准化、服务标准化、考核标准化、管理标准化等，基本草案已经出来，部分已经开始实施。先把这四个标准搞完，然后再搞装修标准化、服装标准化、企业形象标准化、社群运营标准化等。
招牌就是招牌菜的意思，就是这个菜只有我们能够做的最好和形成我们自己的特色，我们的食客想起我们的招牌，就会想到我们的品牌，想到我们的品牌，就会想到我们的招牌菜。
以上三点，我认为是做好品牌连锁化的第一步，我们已经迈出来，并且收到了一定的效果，销量增加了，员工的积极性增加了，一切都在向良性的方向发展。
目前由于个人事情太多，很多东西没有兼顾，我们的顾问也帮我分摊了很多复杂的工作，特别是细节方面。目前在细节方面，我做的还是不够好，没有发扬我们的企业文化，匠心精神，这个是我提出来的，在对大家严格要求的同时，也要严格要求自己。
马上就到5月份了，又是新的挑战，疫情后期，消费者的信心依然没有很好的恢复过来，我们要学会在困境中生存。
好了，今天就聊到这里。
我做的这个节目叫《餐饮经营实录》，目前正在喜马拉雅连播。内容主要是把我当前正在经营餐厅的点点滴滴分享出来，有成功的经验，也有失败的教训。
我不讲理论，只讲实战，只讲效果！
如果您正在经营餐厅或者即将从事餐饮行业，可以关注我，一起沟通成长，我会持续更新！
我是鸿涛，一个在深圳经营日料店的媒体人，感谢您的收听！下次再见！
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