一个“癌”字三个“口”，作为舌尖上的民族，当我们每天在享用美食的同时，有可能也在滋养着癌细胞，那么怎么样才能既可以享用美食又能将“致癌分子”挡在我们的身体外呢？近日，哈佛大学的研究者对13.5万人进行研究发现，不正确的饮食习惯会大大增加癌症的风险，因此有专家表示，癌症多半是吃出来的！那么，什么样的饮食习惯容易患癌？人们又该如何发现和预防癌症呢？
（1）大量糖的摄入可能会增加乳腺癌和转移肺癌的风险，糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。而有一项研究发现，在给成年小鼠喂食四种不同的食物后，6个月后研究人员发现，喂食了过量糖的老鼠中，超过一半的患上了乳腺癌。而世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。
（2）65度饮食习惯要不得，但是中国人尤其是老年人吃饭讲究“趁热吃”，特别是在吃粥的时候，沿着碗边，滋溜滋溜的喝着，看着挺过瘾的！但是国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，饮品温度在65℃以上饮品(如咖啡、茶等)可能会引发食管癌。你可能不知道你喝的饮品是多少度，但是有一项测试：55度的水可以让我们开怀畅饮，65度会让我们眉头微皱，如果让你表情扭曲估计要超过75度了！过热的食物会损伤食道黏膜，长期吃过烫的食物，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。
（3）快餐吃1次，伤1次胃，你不要觉得吃得快，就餐时间是省下来了，但是会损害我们的健康。食物还没有嚼碎就被直接咽下，少了唾液参与食物的消化，胃的负担就会随之加重，久而久之，就可能诱发胃病。此外，过快的进食速度还会让你更胖、降低营养吸收率、增加脑血管疾病风险。
（4）松花蛋不要多吃，虽说松花蛋是一种著名的腌制食品，它美味却也有毒，因为在松花蛋熏制过程中会有很多铅元素，铅元素在身体里会蓄积起来，造成铅中毒。如果长期使用此类产品，铅及其化合物都可以穿过皮肤的屏障进入机体所有的器官和组织，对身体造成伤害，尤其是对肾脏、肝脏和脾脏的伤害最大，容易产生易疲劳、乏力、嗜睡、情绪不稳、头痛、头晕等症状。
虽然国家有规定要用食品级的硫酸铜，可是没有企业做这方面的认定，政府也没有认定，所以现在基本上用的都是工业级的硫酸铜。不仅毒皮蛋对人体有害，而且一般的皮蛋吃多了也会导致重金属超标，因此基于我国目前皮蛋的生产现状而言，还是少吃为好。
（5）盐似乎是最“危险”的调料，《中国循环杂志》曾经发布过一份“中国癌症负担地图”，发现胃癌在安徽、甘肃、青海最高发，因为他们经常吃腌制食物，高盐饮食，独特的饮食增加了患胃癌的风险。
都说吃饭可以没有糖，没有醋，但是绝对不可以没有盐，可是吃盐太多，对健康也有隐患。吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。吃饭口味重的人，可以多吃一些维生素C的水果，维生素C能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。
（6）炎热的夏日，烧烤加啤酒下肚，别提有多惬意，但是你知道吗？烧烤吃多了会致癌的，而且考的越糊的烤串致癌物质越多，我们来看一个实验来测定鸡翅中致癌物含量。
实验人员从市场上随机购买了鸡翅，分别用电烤箱在180摄氏度、230摄氏度分别烤制10分钟、20分钟和30分钟。
结果发现烤制时间越长、温度越高，苯并芘含量越高。
需要注意的是，烧烤产生的烟雾中苯并芘含量更高，所以应该尽量避免用明火烧烤。
此外，烧烤还含有多环芳烃类物质、杂环胺、糖化蛋白等有害物质。从某种程度上说，烤得越香的烧烤，产生的致癌物也就越多。
（7）好油炸的食物也不行，因为油炸食品属于一种高热量食品，一定要少吃，即便是“好油”炸出来的食物，也对人体有伤害。特别是反复煎炸的油，其中的致癌物更多。近日一份研究报告显示，肥胖、高脂肪及高热量饮食是引发多种癌症的危险因素。
用户评论