煮水煎茶，静待水开

                                                    煮水煎茶，静待水开

泡茶，煮水；煮水，泡茶。自古以来，茶要泡的好喝，煮水是极其关键的一个环节。

那么，煮水都有哪些个讲究呢？

                                                【1】 水煮至初沸

泡茶之前，先要煮水侯汤。等水开的过程，是美好的：可以听到水声咕咕作响，可以看水气从壶口向上升腾，立马会让喝茶这回事儿有了从容享受的感觉。

泡茶的人不会打盹儿的，会目光注视着煮茶器中水，静静的等待水烧至初沸。

水烧至初沸指的是水烧开，已沸腾，这时的水泡茶刚刚好，如果再煮一会儿，水就煮老了。

水如果达不到初沸则水嫩，茶中的物质则无法完全浸出；水沸腾时间太久则水老，水老茶味欠缺甘柔。

因此，煮水泡茶，初沸即可。

                                                       【2】水烧至熟汤

大家都知道，冲泡绿茶，水温要低，由于绿茶芽叶细嫩，泡茶的水温为80到90度之间。那冲泡绿茶，煮水又有什么讲究呢？

虽然泡绿茶水温要低，但煮水同样要烧至100度的沸水，而后再将水凉至合适的温度泡茶。

有人觉得麻烦，为什么不直接用半开的水泡茶呢？ 因为煮沸后的水是熟水，熟水会最大化的降低水中的有害物质，饮用更健康。

                                             【3】水烧开后静置

泡茶，细节往往决定成败。煮开的沸水，水在壶中翻滚，水声涛涛未绝，这时的水也是不宜泡茶的。

细心的泡茶人会将水壶放在一边，等待水不再翻滚，静止下来了，再来泡茶。

这是什么原理呢？因为沸腾翻滚的水，会让茶叶上下翻滚，茶汤易变的浑浊，滋味欠缺甘柔，苦涩亦容易浸出。

茶和人一样，喜欢被温柔以待，煮水泡茶，是对茶的关照，也是对做事精微的体验。