你一定要点一条鱼
苏台竹枝词
清•黄兆麟
蒲鞋艇子薄帆张，柔橹一枝声自长。
舵楼小妹调羹惯，烹得霜鳞奉客尝。
老郑/LaoZheng
朋友们大家好，咱们今天继续来读乡愁。杨老师前两天一直在说，乡愁滋味在哪里？在舌尖上，舌尖上的乡愁，舌尖上的江南。今天我们读的这首诗叫做《苏台竹枝词》，清朝的一位诗人黄兆麟写的。
杨旭辉/YangXuHui
他是湖南人，来到苏州以后，对苏州的风土人情做了一些描述，用竹枝词的方式。语言当然很通俗，这是竹枝词一贯的风格，大家已经非常熟悉了。
老郑/LaoZheng
我们昨天说过，好诗可以反复读。我为什么说这句话？你们谁知道可以告诉我。我们来读诗：
蒲鞋艇子薄帆张，柔橹一枝声自长。
舵楼小妹调羹惯，烹得霜鳞奉客尝。
这首诗肯定读过。
杨旭辉/YangXuHui
我们在美食季也跟大家一起读过这首诗。蒋洪老师跟我们一起分享的时候，更多地从美食的烹制，鱼的食材的选择角度来讲。今天我们从乡愁的角度再来做个解读。每首诗可以从不同的角度、不同的视角来进行解读，会读出不同的滋味出来。
如果从乡愁的角度来解读，南方人特别有感觉的几样东西，会特别地觉得很自豪，或者说司空见惯，甚至很多年轻的孩子觉得是生活习惯已经忽略它的存在。比如说诗歌的最后两句叫：
舵楼小妹调羹惯，烹得霜鳞奉客尝。
在我们江南，招待客人，最理所当然的也是最容易想到的，也是最家常的，是什么？一道清蒸新鲜的活鱼。
老郑/LaoZheng
苏州人到饭馆请客吃饭，点菜的时候，点着点着，服务员总会问你一句话：你怎么点了半天，不点鱼呢？
杨旭辉/YangXuHui
如果你宴席上或者请人吃饭不点鱼，那简直是不可思议的。在苏州是必点鱼。记得我小时候的一段经历，我到北京去看我的舅公，我舅公经常会跟我说一句话，旭辉，我请你吃活鱼。请了很多次都没吃到新鲜的活鱼。因为八九十年代在北京这种新鲜的活鱼还是很少见，不像现在物流那么发达。那时候可能在北京吃冰冻的海鱼可能会比较多。在我们家舅公请我吃新鲜的活鱼成了一个梗，他一直工作也很忙，也取不到这种新鲜的淡水活鱼，所以他就觉得这个是非常遗憾的事情。
后来终于吃到鱼了，很开心。吃了很多顿，终于吃到新鲜的活鱼了。在我们南方的话，哪怕是穿条鱼我们都有，穿条鱼、鳑鲏鱼。
老郑/LaoZheng
我在微博上关注了一个医生。这个医生是我们苏州医学院毕业的，现在在美国行医。他文革的时候在七都那边插队，在太湖边上。他经常会在微博上写很长的文字，回忆他插队时候的经历，和在家乡的美食。他就写过太湖的白鱼。在他的印象当中，白鱼不是最贵最好的鱼，而是比较家常的鱼。白鱼和我们这首诗里面说的所谓的“霜鳞”是最贴切的。江南太湖里的很多鱼都有霜鳞，雪白的鱼鳞。包括这首诗里面第一句讲的一些细节，它充分反映了一个外地人在苏州，他的细致的观察。
杨老师说过，写这首诗的诗人是湖南人。他观察船上的人，小妹，她是什么样的？蒲鞋，她穿着蒲草编的鞋子。艇子，一般是狭长偏小的轻快的小艇。薄帆，船帆很薄，风吹过来帆鼓起来。所以，这时候船不是停在港上，不是现在那种假船，在湖边河边的那种鱼坊，而是真正的船菜。在湖上、在行舟，第二句叫“柔橹一枝声自长”。一枝柔橹，这个橹一直在唱着，所以叫“声自长”。这个声音不是那种非常难听的那种开门、关门的声音，而是一种像柔美的歌声一样，不断地有节奏的慢慢的在摇橹。
杨旭辉/YangXuHui
从这里可以看出来，黄兆麟到苏州，在太湖水面上，坐在渔船上泛舟，他心情非常好。如果他心情不好的话，听着摇橹声的话，就是白居易的诗里面叫“呕哑嘲哳难为听”。他感受到的，在湖南、在湖北这个荆楚大地也会感受到渔民摇船的橹声。它是有规律的，有节奏的。伴随着船夫、船娘的歌唱声、渔歌声，我就会想到柳宗元的诗里面讲“欸乃一声下榆关”。柔橹一枝声自长，悠长的橹声在江南的水天之间荡漾着，所以江南的很多文人特别喜欢这种橹声。耦园的主人沈秉成在建楼的时候，在二层的楼上，取名叫听橹楼。
老郑/LaoZheng
太湖西山在建生态岛，不仅仅是西山，整个太湖、江南，都要朝生态方向走。未来我们的船……以前我们是摇橹，现在是“啵啵啵”的蒸汽船，机帆船，汽油机，未来可能就是电动船。电动船的声音就会更柔和，更轻，更环保，更绿色。
杨旭辉/YangXuHui
电动船或者机械船这种声音大概没有人力摇的橹声悠长，富有节奏感。
老郑/LaoZheng
而且这个摇橹，船就会有一种轻微的晃动感，你在船上确实会有一种飘飘忽忽的感觉，如在云端。
杨旭辉/YangXuHui
这种声音是非常好的一种声音，但现在离我们渐行渐远。清代人可以听到，今天人只能够想象当中，我住在水边，住在护城河边上，我的书斋就叫听橹楼。王稼驹老师的就叫听橹楼。
老郑/LaoZheng
前面在节目里面，杨老师和我曾经提到过，苏州有农耕博物馆，有很多的博物馆，有一百多个博物馆，好像就没有一个水产、渔业或者水上生活的博物馆。
杨旭辉/YangXuHui
我在台北生活的时候，我就看到台北他们有专门的海洋生物、海洋鱼类的博物馆。我印象特别深的，他们做了一个非常形象的展示，鲑鱼的回游、产卵、成长的一个过程。
老郑/LaoZheng
我们可以有一个水乡生活馆，这些东西可以作为一种体验式的项目，保留着，让大家去学习，这个事情本身也可以传承下来。这是一个非常好的深度的沉浸式的旅游项目。
杨旭辉/YangXuHui
我们说到橹声，还是回到“霜鳞”。在第三句里面也讲到“舵楼小妹调羹惯”，讲渔船上的小妹做鱼非常地拿手，所谓的调羹就是调和五味，是非常的习惯。最新鲜的食材，从太湖里捞起来最新鲜的鱼，最新鲜的水产，它是不需要太多的佐料的这种修饰或者是调制的，最简单的就是清蒸。
老郑/LaoZheng
汪曾祺先生——他是生活在高邮湖边上的，也是一个水乡。他有一篇小说写的当地的一个老中医。他喜欢去钓鱼，钓鱼的时候会带一个三只脚的小炉子。一边钓，钓到鱼就往炉子里面一扔。炉子烧着一锅开水，他用一个筷子把鱼肚子一划，可以把鱼内脏取出来，然后往锅里一扔。扔完了，烧过几分钟就捞出来就吃，那是最新鲜的。
杨旭辉/YangXuHui
这样的生活体验我有经历过，当然不在太湖，是在广东的疍民的鱼排上，他们的很多海产是捕捞上来以后，养在鱼网当中的，拎起来以后虾、贝类、鱼都是直接放在海水里煮的，用海水来煮。原汤煮原食了，把海里捞出来最新鲜的、活的海鲜就扔在水里煮。
老郑/LaoZheng
把壳一剥，里面的肉是鲜嫩最鲜美的。
杨旭辉/YangXuHui
还有更妙的，我特别喜欢吃生蚝。从海水里捞出来，马上开开了以后就直接往嘴里吃，这种感觉非常好。
老郑/LaoZheng
你看我们说着说着口水就出来了。感谢大家收听，咱们明天继续聊。
杨旭辉/YangXuHui
明天见。
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