第九章第二节食补（五）滋阴补阳上上品——甲鱼

2024-03-02 21:46:1204:07 3601

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甲鱼，滋阴补阳之上上品

甲鱼又称鳖，俗称水鱼、团鱼、脚鱼、圆鱼，《养鱼经》中称“神守”。其味鲜，性平无毒，营养丰富，是滋补良品，现在越来越多的人开始食用它以滋补身体。
自古以来，甲鱼就是备受人们喜爱的滋补食品，战国时代的伟大爱国诗人屈原在《招魂》中写下了这样的诗句:“胹鳖炮羔,有柘浆些;鹄酸臇凫,煎鸿鸧些,露鸡臛蠵,历而不爽些。”大意是:文炖甲鱼,烧烤羔羊,调味有甘蔗的甜浆;醋烹天鹅,红烧野鸭,鸿雁灰鹤煎得酥黄。蒸凤鸡，焖肥龟，香味浓烈而又吃不伤。
《本草纲目》中记载甲鱼“性平，味寒;滋补肝肾、益气补虚”。中医认为，甲鱼可滋阴补肾、清热凉血、益气健胃、对骨蒸劳热、子宫下垂、痢疾、脱肛等有很好的防治作用。它还有防癌的功效。甲鱼的壳、血都有很大的药用价值，甲鱼背壳可散结消痞、滋阴壮阳，对骨蒸劳热、闭经等功效明显;其血可作为滋阴退热的良方。
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。
3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
注意:凡脾胃虚弱、消化功能低下及便溏腹泻之人忌食甲鱼肉。孕妇及产后便秘的人也不宜食用。另外，食用甲鱼时不能同时吃苋菜、薄荷以及鸡蛋、鸭蛋、兔肉等。需要特别注意的是：幼甲鱼有毒、不可食，严重者可致人死亡。
下面，推荐一款药膳——枸杞甲鱼肉:
材料:甲鱼1只，枸杞60克。
做法:将甲鱼放入瓦锅，加入枸杞、水，用小火煮熟，加调料。
用法:吃甲鱼肉，每天吃两餐，连服一周。
功效:滋阴潜阳、补虚扶正，对神经衰弱很有疗效。