第九章第二节（六）鱼类软黄金——鳗鱼

2023-09-15 19:15:5503:29 2663

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本期主题：
鳗鱼是壮阳补肾的“鱼类软黄金”

鳗鱼又称鳗鲡，分为河鳗和海鳗。它肉质鲜美、细嫩，纤维质很少，营养价值高，属于高蛋白食用鱼类，有“水中人参”“鱼类软黄金”的美誉。
世界上对鳗鱼最情有独钟的要数日本,还形成一种独特的吃鳗文化:每年7月的时候，家家都要吃鳗鱼，就像中国端午节吃粽子一样。日本人认为:唯鳗鱼最“壮阳补肾”，不吃鳗鱼为“人生一大遗憾”。二战后日本人的身体素质明显提高，有专家研究认为，这跟吃鳗鱼很有关系。
《本草纲目》中记载鳗鱼“性平，味甘;强肾壮精、祛风杀虫”，鳗鱼壮阳补肾的功效在李时珍的论述中得到了证实。
现代研究表明，鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗结核等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗鱼也是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优质食品,还具有滋阴润肺、补虚祛风、杀虫等作用。适用于防治肺结核、妇女劳损和白带过多等症。但是，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。
下面，我们为大家推荐一款清蒸鳗鱼:
材料:河鳗300克、猪油(板油)50克、火腿肠50克、大葱5克、姜5克、料酒5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克。
做法:鳗鱼宰净，切段，放开水锅中汆一下，捞出，用清水洗净;猪油(板油)切丁;火腿切末。盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用火蒸 20 分钟取出，除去葱、姜即可。
功效:补虚养身。