周边物件1：脆弱的你怀抱着脆弱的我，能够相互取暖吗？

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和你一起，好好喝酒，这里是葡萄酒小学问的第28期

我们也正式进入了九大卡牌包之二“葡萄酒周边物件”，第1个物件：酒瓶

讲关于葡萄酒的储存那一期时，我一直都在强调，葡萄酒是个脆弱的宝宝，需要在一个合适的温度、合适的湿度、稳定安静的空间来休眠睡觉。那么大家想过没有，为什么怀抱葡萄酒这个脆弱宝宝的，居然是看上去同样也很脆弱的玻璃瓶？

并且，这些玻璃瓶有着不同的形状，不同的颜色，不同的大小。这样一个脆弱的你，能撑的起一个脆弱的它的陈年吗？今天，我们就一起好好研究一下，酒瓶。

小编有话说：

我们终于进入了第二大卡牌包“葡萄酒周边物件”，第一期节目CC跟大家好好聊聊葡萄酒瓶。你可能在市面上看过很多类型的酒瓶，酒瓶的设计是不是有什么针对性的特殊要求呢？葡萄酒瓶大致有哪些种类呢？一起耐心看下去吧~

正文：

一、历史

装葡萄酒的容器最早是陶罐，直到17世纪初还是羊皮制作的酒囊，比如在西班牙作家塞万提斯发表于1605年的长篇小说《唐吉诃德》上卷中，第35章“唐吉诃德大战红葡萄酒囊”就有这样的描述：“他对着酒囊剌了很多下，以为自己正在剌向巨人，结果弄得满屋子都是葡萄酒。”

进入17世纪中后期，玻璃制造的酒瓶开始得到应用，但由于技术所限，瓶身呈现不规则的球形或葱头形。随着工艺技术的不断提高，酒瓶造型逐渐接近今天的形态。

二、形状&颜色

在酒瓶的演变过程中，逐渐形成几种按照产区命名的主流瓶形，然后就基本定型，成为全球葡萄酒行业约定俗成的行规。我们做了一张图片（见微信公众号），来帮助大家理解不同酒瓶的形状和颜色的差异。

1.    波尔多瓶

呈现状态是直身高肩。不同颜色的酒瓶盛装不同类型的葡萄酒：干红装在墨绿色酒瓶中，干白装在淡绿色酒瓶中，而甜白则在白色酒瓶中。

这种瓶形如今被广泛用于各种葡萄酒，主要用于波尔多的红白葡萄酒，以及用波尔多经典葡萄品种酿出的葡萄酒，比如：红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon），美乐（Merlot），马尔贝克（Malbec），佳美纳（Carmenere），白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon），各种贵腐甜酒都优先选择这种瓶形。意大利葡萄酒如非常有名的基安帝产区的葡萄酒（Chianti）也常用波尔多瓶盛装。

2.    勃艮第瓶

呈现状态是斜肩，瓶身较圆，瓶体厚重结实，瓶体比一般的酒瓶略大，这种带有优雅肩部线条的酒瓶是黑皮诺（Pinot Noir）的经典搭配。

除此之外也用于其他勃艮第品种，比如霞多丽（Chardonnay）和阿里哥特（Aligoté）。不管是用来装红葡萄酒还是白葡萄酒，颜色都是绿色。

随着黑皮诺这种葡萄品种在全球的大热，勃艮第形的酒瓶也越来越常见。与勃艮第临近的产区，比如博若莱（Beaujolais）也常用这种瓶形封装用佳美（Gamay）这个品种酿制的红葡萄酒。

又因为勃艮第总是让人联想到小产量，优雅的葡萄酒。所以其他产区很多希望展示自己葡萄酒优雅、细腻一面的酒庄，也会用这种瓶形来盛转它们的红葡萄酒。比如新世界国家的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）；意大利的巴罗洛（Barolo）和巴巴拉斯高葡萄酒（Barbaresco）；法国卢瓦尔河谷和朗格多克等产区的葡萄酒都经常用到勃艮第瓶。

3.    罗讷河瓶

罗讷河瓶与勃艮第瓶长得很相似，但它们周长略有不同。一般来说，罗讷河瓶没有勃艮第瓶那么大。另外，一些罗讷河瓶在其瓶颈上会带有盾型徽章或者工业雕花艺术，特别典型的是教皇新堡葡萄酒（Châteauneuf du Pape），由于连续数任教皇持续支持这一地区的酿酒业，并以印章和玻璃雕花来赋予酒庄认可。

不管是在法国南部还是在澳洲，采用西拉（Syrah），歌海娜（Grenache）等法国南部传统葡萄酿出的红葡萄酒和桃红酒，以及用维欧涅（Viognier）酿出的白葡萄酒，都非常喜欢使用这类酒瓶。

4.    香槟瓶

香槟瓶呈现的是漂亮的长笛型，瓶身是依据香槟的特性和风格专门设计的，瓶壁厚实、斜肩、瓶底凹陷，可承受80-90帕的高气压。此外，香槟的瓶塞是一个七层闭合式设计，一旦塞入瓶颈中便可将酒瓶严密封实。

不管是“新世界”还是“旧世界”的起泡酒都采用这种酒瓶来盛装。因为起泡酒容易被紫外线伤害，大多数这种酒瓶都是绿色或者棕色的。完全透明的起泡酒瓶则多用于桃红起泡酒，出厂时还要搭配礼盒。

5.    霍克瓶（也叫做莱茵河瓶、阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶）

霍克瓶（Hock）分为两种，一种是绿色瓶身的阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶，另一种是棕色瓶身的莱茵河瓶。阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶又高又细，所盛装的葡萄酒风格各异，从干型到半干型再到甜型都有。因此，只有根据酒标，你才能知道瓶中到底是什么。而莱茵河瓶与阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶形状类似，主要盛装来自莱茵河产区（Rhine）的葡萄酒。

6.    加强型酒瓶

大多数加强型酒如波特酒（Port）、马德拉酒（Madeira）和雪利酒（Sherry）都使用较为厚重结实的酒瓶。年份波特酒酒瓶在其瓶口处会有一个较大的凸起，其作用是方便沉淀物质沉淀在瓶底。这种酒瓶通常用软木塞来封瓶，特别是一些适合年轻时饮用的加强酒的酒瓶。

7.    其他

除了上面6种非常广泛常见的葡萄酒瓶外，很多产区还有自己非常独特的传统瓶形，现代制瓶业也让那些充满设计感，独树一帜的酒瓶越来越常见，在此就不一一列举啦，感兴趣的话我们回头做一个异型瓶的专题分享。

三、容量

除了各式各样的形状和颜色带给我们很多讯息，酒瓶的大小也会影响到葡萄酒品质。与小型酒瓶装的葡萄酒相比，大型酒瓶装的葡萄酒新鲜味道更为持久，因为大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度减缓。不过这也是大瓶装葡萄酒的缺点之一，因为其中酒的成熟速度太慢，所以需耐心等待其熟成，而且需要更多人一起分享才能够喝完。

几种常见酒瓶类型：小瓶装（Piccolo/Split，187.5ml）、半瓶装（Demi/Half，375ml）、标准装（Standard，750ml）、大瓶装（Magnum，1.5L）、特大瓶装（Double Magnum，3.0L）、超级装（Jeroboam ，4.5L）、至尊装（Imperial，6.0L）等。

我们日产生活中最常见的就是750ml了，那么为什么瓶装葡萄酒大部分都是750毫升的呢？

第一个原因得追溯到当年葡萄瓶的发展史了。

直到十七世纪，玻璃酒瓶才开始被大量用于葡萄酒的储存，当时玻璃瓶还是人工吹制的时代，每一瓶酒的容量大约700ml左右，是一个工人吹一口气所吹出的容器的大小，这个容量也就成了最常见的酒瓶容量。

第二个原因，得说到TON这个用来计量葡萄酒的单位。

1 ton葡萄酒=252加仑葡萄酒=900升葡萄酒，但是，这种计量葡萄酒的单位用起来比较不方便。直到1970年，为了方便，所以把运输单位统一为50加仑，也就是225升= 300瓶（750ml/瓶）。至此，作为运输器材的橡木桶的容量就被定位225升了，这也解释了很多法国橡木桶都是225L这样的容量，因为一桶陈年出来刚好灌装300瓶葡萄酒。

第三，撇开历史原因，从健康出发，也似乎可以找到750ml标准容量的理由。

以最常见的12度左右酒精含量的葡萄酒为例，男性每天饮用不超过400ml，而女性最好不超过300ml。两个人每天分享一支葡萄酒，刚刚好！

还有一个经常被问到的关于酒瓶的问题，那就是葡萄酒的酒瓶底部为什么会凹进去？

葡萄酒瓶凹进去的地方实际上叫做碹底，主要有两个作用：一方面因为葡萄酒瓶底部的凹陷能增强瓶子的坚固性，这个部位的玻璃越厚且有一层凹曲就越具有抗撞击力；另外，这种形状还能使葡萄酒的沉淀物分布在酒瓶底部的锥形体凹陷里，使倒出来的葡萄酒清澈透亮。

很多人说这个凹槽是葡萄酒品质好坏的重要标志，越深越凹意味着葡萄酒越好，这完全是无稽之谈。很多优质葡萄酒选择做较深的凹槽主要是考虑陈年，但并不是所有深凹槽的就是好酒，很多商人就是抓住了消费者的这一个误解，把酒瓶底做的又深又厚，可是这跟葡萄酒宝宝的品质根本就是风马牛不相及的事情呢！

通篇聊下来，是不是觉得葡萄酒瓶也是一个能够带给我们很多讯息的物件呢？形状，颜色，大小，甚至是瓶底，都有很多学问在里面。和你一起，好好喝酒，我是酒量不好四处乱跑超爱喝酒的段子手CC，下一期葡萄酒小学问，我们要聊关于葡萄酒的什么周边物件呢？请你尽情期待！

互动话题：

水边说工作室又双叒叕搞事情啦！历时数月，呕心沥血，节衣缩食重磅推出大型互动话题——喝（葡萄）酒的1001个理由。

你为什么会喝葡萄酒？

爱好旅行却难以实现的人：选择在葡萄酒中环游世界（wow~~小编似乎get到了一个了不起的技能）

热爱生命的人：每瓶酒都装满了葡萄蜕变的记忆

注重饮食的人：每天喝点葡萄酒就可以完成每天吃水果的计划了（小编竟然无言以对！）

自恋狂魔：当你做出闻香、摇杯与畅饮这些举动时，人们会认为你很可爱（啊哈？）

保养达人：去不起美容院但可以喝葡萄酒啊

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哈哈，看了这么多口渴了吧，那就喝杯葡萄酒啊！嘻嘻~~~