食品在加工过程中,其中的纤维通常会被去除,这样,食物就可以被冷冻、解冻,即使在货架上存放多年也会保持原有的口感。为了使食品成为超市中受欢迎的品类,人们还对食品做了一些其他的处理——增加食品的甜度。为什么我们这么爱吃甜的东西呢?这是因为从石器时代开始,甜味就是一种信号,提示食物不仅安全(没有既甜又有毒的食物),还能提供大量能量。
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