声音简介
原料
猪里脊肉250克，竹笋150克，芹菜、蒜苗各50克，豆瓣酱、干辣椒、花椒、水淀粉、盐、酱油、鲜汤、色拉油各适量。
做法
1. 猪里脊肉洗净，竹笋、芹菜、蒜苗分别洗净切段。
2. 猪里脊肉切成片；干辣椒切丝。
3. 猪里脊肉片加盐、水淀粉拌匀上浆。
4. 将干辣椒、花椒用刀剁细；炒锅注色拉油烧热。
5. 加入干辣椒丝、花椒炸成棕红色，捞出成椒香末。
6. 炒锅注色拉油烧热，下入竹笋段、芹菜段、蒜苗段。
7. 加盐炒至断生，装盘；豆瓣酱下热油锅炒香，加鲜汤、猪里脊肉片。
8. 加酱油煮熟，倒入有蔬菜的盘中，加椒香末，淋热色拉油即可。
0失败巧招
处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
家中若没有鲜汤，可以添入水后加入鸡精或鲜汤粉。
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