保本营业额又称为盈亏平衡点，民间称为“盖盖儿”，意思是指持平、平仓。什么是保本营业额？是指固定支出除以毛利率。因定支出是指房租、水电、人工三个要素，其他的可以忽略。房租是已有数额，按照快餐店标准，水电用量为150—200元/天，人工费可以通过当地各岗位的薪金水平测算。那么毛利率是多少呢？50%—60%，一般我会按最低标准计算。
提到保本营业额，不得不提一下预存房租。啥意思？在经营过程中，但凡你保本经营，手里是可以拿到一些钱的，这些钱不是别的，是你的预交房租，这不是利润。想要良性经营，就要定期存房租，到交房租的时候才不发愁。
Kingofhearts_rh
掌柜的餐饮公司全名叫什么？接受加盟吗？
悠然_9w6
我试了一下，豁然开朗哈
小驴磨叨餐饮 回复 @悠然_9w6：
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axiaocanghai
14个公式只讲了12个，还少两个，
有空可以补充吗
你居然无视
好
管家乐公司一芳芳
👍