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一、茶文化简史和茶的起源
1、茶的起源
茶起源于中国西南地区的云贵高原，中国也是世界上最早发现并利用茶叶、最早人工栽培茶树、加工茶叶和茶类最为丰富的国家。目前发现最早的野生大茶树是距今2700年云南千家寨原始森林千家寨古茶树。高约25米。距今最早的人工载培的大茶树也有8oo年树龄，在云南勐海南糯山大茶树。可惜这棵树保护失当已在1995年烂掉。但这些古茶树进一步证明中国是世界茶叶原产地。
2、茶文化的历史分期
(一)茶的起源时期(五帝至东周)
“茶之为饮，发乎神农氏”根据陆羽《茶经》记载，神农氏(也称炎帝)最初发现并利用茶，因为据说他上山采药，日遇七十二毒，得荼而解之。这个荼字即是廿字头下面一个年年有余的余字，古文的荼就是茶的意思。所以茶是作为药用价值被神农氏发现的。
我们的祖先最初利用的是野生大茶树，经过很长一段时间，才出现人工栽培的茶树，据《华阳国志巴志》记述，周武王伐纣后，巴国曾以茶纳贡周武王，且当时有了人工栽培的茶园。在茶最初利用作药时，也在相当长的一段时间是生煮羹饮当菜食的。据《晏子春秋》记载，晏婴在齐景公时，虽身为国相，力行节俭，主要吃糙米饭和茗菜，茗指的就是茶的古写法之一了。艹字头下面一个名气的名。前文的荼，茗两字均指的是茶。直到如今，云南地区，仍有凉拌茶，油茶的吃法，包括浙江杭州的名菜龙井虾仁。所以很多学者认为，中国茶是羹汤发展而来，由此，除了药用起源说还有食用起源说。
好，总结本段重点:一茶起源的地点在中国西南云贵，二据传神农氏发现并利用作为药三最古老的野生茶树2700年千家寨四、了解食用起源说和药用起源说。
(二)、茶文化萌牙时期(秦至两汉)
茶由药用、菜食而发展到喝饮是在秦汉。茶在汉代已推广为饮品，有个文献就是最好的佐证，西汉王褒的《僮约》其中有烹茶尽具、武阳买茶，武阳就是现在四川彭山双江镇，在官吏富有之家，茶已成为日常饮品，且已商品化，也就是早在两千多年前，武阳已是一个闻名的茶叶贸易市场了。另外还有汉代司马相如、扬雄一个写《凡将篇》，一个写《方言》也分别从药物和文学角度分别记述了茶。另还有西汉的吴理真，在四川雅安，是历史上人工植茶第一人。江南这边饮茶也较普遍，湖州汉代墓葬出土的一个瓷瓮，颈部有一茶字也是个证明。这节最重要记住秦汉茶叶已推广为饮品，《僮约》《凡将篇》《方言》都记述和佐证了该现象。
(三)茶文化形成期(三国两晋南北朝)
时间来到这三百六十年间，饮茶以皇宫士大夫走向民间。除云南、四川、湖北早已栽种茶外，湖南、河南、江苏、浙江、安徽都先后开辟茶园。
三国《广雅》记载已能制紧压饼茶，采摘老叶制成饼，用米汤黏合成型。开创新的烹点方式:把饼茶炙烤成红色，将烤好的饼茶捣碎，放入瓷器中，倒入煮沸的水，再将葱、姜、构皮拌和饮用。另外杜育《荈赋》也是文学史上最早以茶为主题的作品，两晋时的代表作，现留存下来的是残篇断章中记述了茶的生产环境和采摘，烹点时的择水和选器，及审美角度上描绘的茶汤的色彩。有个以茶代酒的典故也分享给茶友们，据《三国志》陈寿记载，东吴国最后一任君主孙皓终日沉浸于酒色，常摆酒设晏，要群臣作陪，酒晏中有个规定:每人以7升为限，不论会不会喝，必须见底。韦曜原是孙皓父亲孙和的老师，故孙皓对他格外照顾，看他喝不动，悄悄换上茶，让他以茶代酒。不过故事的后半段是韦曜很感激孙皓，决定报答他，于是经常向他提建议，他那里知道孙皓是个荒淫无度、嗜杀残暴的君主，之后也杀了韦曜流放了他的家人。但以茶代酒的清新社会之风则由晋人张载的《登成都楼》一诗中，芳茶冠六清，溢味播九区而开创。再比如东晋吴兴太守陆纳用茶水果品招待将军谢安，扬州牧恒温也主张以茶代酒，其时连帝王也倡导以茶为俭，如齐武王萧颐曾下诏书说祭祀只设茶饮，勿以牲口为祭。所以这个时期，茶也超出了它自然饮用的功能。这一小节重在了解在茶形成阶段从贵族走向百姓，从各种典故中可以窥见茶的品饮文化也逐步形成。
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