第一部分茶文化简史(三、元明清)_三正荟一一茶和茶文化、茶器鉴赏_免费在线阅读收听下载

(六)茶文化转型过渡期(元)
茶文化在元代相对于宋是"衰落"了，准确地说应该是过渡和转型，主要表现有以下几个方面一是茶叶制法上团饼茶向散茶过渡中，元代在武夷山仍流行团饼茶，但草茶(叶茶、散茶)得到了很大的发展。这时茶叶在制法上已属半蒸半烘。且龙井茶在元代的散茶中也露出了头，元代诗人虞集就写道"烹煎黄金芽，不取谷雨后"二是在品饮方式上处于末茶冲点向散茶摄泡过渡中。从元代人很多诗作里可以佐证这个时期有承袭宋代点茶的，有撮泡的也煎烹的，也就是团、散并重。三是饮茶风气上从奢华向自然质朴过渡中。比如元代御茶园虽也制作龙团茶作为贡茶，但不再以白为贵也不再制作那么精细。同时元代统治者为蒙古人，他们还把本民族的饮茶习惯与汉人的相融合，如玉磨茶、即用上等紫笋、炒米各五十斤，筛筒净。一同和匀，入玉磨磨之成茶。另外枸杞茶、炒茶、兰膏等。四，同时元代留下了许多茶事艺术作品。元代画家赵孟颍的《斗茶图》颜辉的《煮茶图》赵原的《陆羽烹茶图》，元代元杂剧也有许多反映茶事活动内容的。《冻苏秦》中反映点汤逐客的陋俗等。元代马可波罗撰写了《马可波罗游记》记述了中国饮茶见闻，使欧洲人知道了茶。到了元代，忽必烈灭南宋，南宋大批难民为躲避到东南亚一带，移民把宋的饮茶之风带过来，因此，至今马来西亚，新加坡，菲律宾，泰国，印尼饮茶之风于福建和广东均有相通之处，南亚诸国和中国大陆有太多相似之处。
(七)茶文化创新变革时期(明清)
明代是我国茶叶采制加工和烹饮创新与变革时期。明太祖朱元璋为减轻茶户劳役，废团变散。从而带来茶的品饮方式的、饮茶和茶文化的普及。沸水撮泡法虽然在明以前也有，但将这种泡法引至宫廷官宦之家，是从明代开始的。明清是名茶大量涌现的时期，这些名茶的共同点就是崇尚自然，追求茶的本色，真香和原味。清代，西湖龙井、碧螺春、庐山云雾、君山银针等一批名茶，更具文化含量，声誉日隆。
明代也是茶书著述最多的时期。如张源的《茶录》，许次纾的《茶疏》，田艺蘅的《煮泉小品》等均有创新并自成一派。清代因茶叶釆制、品饮延袭前朝，无太多创举。清代陆延灿的《续茶经》是古茶书规模最大的一本，近十万字。另外程淯的《龙井访茶记》是最早全面记述龙井茶的一本书。明清两代文学艺术家创作了一大批赞茶咏茶的作品，如文徵明的《惠山茶会图》唐寅的《事茗图》都是茶事书画的经典作品。茶馆在明清年间持续发展，遍布大江南北，长城内外，出现了一批讲究茶、水、火、具烹茶技艺的茶馆。另外出现茶馆和戏剧曲艺结合，出现戏茶馆。
中国在明清这个时期，世界尤其是欧洲走出了中世纪，迎来了文艺复兴一直到工业革命，意识形态上文化精神的解放对整个世界的格局起着重大的影响，包括期间中国茶的传播乃至如何引发的战争，所以这个环节我会花较多的篇幅来阐述:
在欧洲:荷兰东印度公司在明万历年间最早将茶通过前文所说的海上丝绸之路运往欧洲，1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁给了英王查理二世给宫廷带去了饮茶的风尚，包括此后的玛丽二世和安妮女王也推广茶文化，在宫廷多次举办茶会，饮茶逐步成为宫廷时尚。18世纪中期，因为英国人重早餐，轻午餐，晚餐要八点后才开始，中间相隔时间太长，伯爵夫人安娜在下午5点请朋友来家中喝茶配以茶点充饥，这种"下午茶"的风气很快在社会上传播开来。也叫"维多利亚下午茶"妇女成为茶会的主角。英国人喜欢在茶里加入奶和糖，从而完成了茶在英国本土化的演变。除英国外，荷兰是最早输入茶叶的国家，饮茶之风从贵族走向平民。梵高的画作《吃土豆的人》就是以下层民众饮茶为题材。在法国，早在十七世纪，中国茶就被认为是贵族饮料，有文化的人一起喝茶。十九世纪，法国大小的餐馆和酒店都可供应茶。
北美和非洲:欧洲移民进入北美以后，一直在独立战争前，饮茶习俗已经在各地各个阶层传播，波士顿有中国茶的贸易市场，波士顿、纽约药店都有中国绿茶和乌龙茶广告。1756年，英国因为财政危机，先征收印花税，但未成功，则改为征收茶叶税，从而在北美各地引发了人民的强烈反映和抗茶运动。英国东印度公司船只刚一到波士顿港口，殖民地人民为抗茶税产生了波士倾茶事件，从而也是独立战争的导火索。独立战争结束后，美国就直接从中国进口茶叶，美国人因为受殖民文化影响，饮茶文化接近欧洲人。美国人喜欢红茶、绿茶、乌龙茶，18世纪，美国以中国武夷岩茶为主，19世纪，以绿茶为主，2o世纪，以红茶为主。这里要提到的是，清末由于国力衰微，西方列强花大量白银来购买我们的茶叶，想到了用鸦片来替代白银，由此有后来的林则徐的禁烟和鸦片战争。
中国与非洲交流始于宋代，郑和七下西洋也可能带去了茶叶，但非洲饮茶习俗和种植茶叶是由殖民者带过去的，清末，考虑到中国茶的昂贵，英国人从中国民间带走了大量的种茶植茶的能人和茶种前往印度、非洲、俄罗斯等各国家培植。非洲的肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚、卢旺达逐渐成为茶叶的主要生成国。非洲摩洛哥原本不产茶叶，因为是伊斯兰国家，不饮酒，茶是唯一饮料。喜欢绿茶加薄荷，一战前，所有茶叶进口均来自中国，但直到建国后，中国才和北非恢复贸易。
东南亚地区的国家受中国闽粤桂三省影响很大，中国的茶叶输出一直很旺盛。郑和下西洋后，茶叶贸易更加频繁。19世纪3o年代前，南亚茶叶均来自中国，好前文所言，英国东印度公司戈登潜入中国，获取武夷山茶籽和制茶技术，带走8名制茶工人，在印度种植成功，此后印度、斯里兰卡都生产并出口茶叶，并超过了中国。可以说这个阶段，东南亚各国都由殖民者将中国茶和技术带来，从而成为产茶国，印尼、孟加拉、尼伯尔等。
日本从中国茶文化的模仿到引入本民族的文化因子，将日本的歌道，香道、花道结合，又与建筑、庭院、壁画、京饪融合形成一种具备日本特色的综合文化体系。千利休是日本茶道的集大成者。他的子孙将他的茶风继承的发扬，并形成了二十多个流派。但迄今为止，日本茶道的主流还是从宋元流传下来的末茶法，即用茶粉冲点茶筅击拂产生泡沫的点茶法。明代，中国撮泡法也由中国隐元和尚传到日本，至今日本烧火的炭炉叫隐元炉。早在平安时代，日本就开始种植茶叶，所以国内茶叶基本可以自足。明治维新后，日本开放港口，和西方展开贸易，日本发现茶叶是高利润产品，除了国内大力开展绿茶，在十九世纪末入侵台湾，在台湾开展乌龙茶的贸易和生产。日本茶业得到美国扶持，不断蚕食中国的海外市场，强行绑架技术人员到日本强制传授制茶技术，直接抢夺中国产茶区的茶叶包装换上日本卖到西方，这也是清末我国茶叶衰败的重要原因之一。
说到此，我不由得有些感慨，泱泱大国被小日本欺凌了近半个多世纪，老祖宗给我们留下了这么多文化精髓和财富，作为我们茶的发祥地，被传承的人更应该将至少五千年的茶史和茶知识作普及和推广。如果有可能还能更多创新。
再来介绍朝鲜，在明代时和我们保持着良好的蕃属关系。两国文人常以茶交友、礼尚往来。朝鲜和明清之间的贸易只要靠使行即使行贸易。就是出使中国，茶叶就是主要物资。除此以外，18和19世纪，大量的朝鲜商人在边境进口中国茶。直到朝鲜1945年光复后，茶文化才在半岛逐渐复兴。但朝鲜半岛虽然很早传入中国茶，由于气候不适茶叶的生长，所以生产向来不发达。而中国在唐元明清用中药材加工的药茶在半岛一直沿用至今，这种非茶之茶在半岛得到了长足发展，也成为韩国茶文化的民族特色。
这节内容比较多，我们总结下要点元代主要是过渡时期

第一部分茶文化简史(三、元明清)

第一部分茶文化简史(三、元明清)

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